Mineralstoffe

Was sind Mineralstoffe?

Mineralstoffe sind natürlich vorkommende anorganische Stoffe mit einer bestimmten und vorhersehbaren chemischen Zusammensetzung und physikalischen Eigenschaften.

Mineralstoffe sind für die Gesundheit ebenso wichtig wie Vitamine.

Sie sind für das Wachstum, den Stoffwechsel, die Aufnahme von Vitaminen und anderen Nährstoffen entscheidend. Außerdem sind sie für die Vorbeugung und Heilung von Krankheiten sowie für fast alle biochemischen Prozesse im Körper wichtig.

Arten von Mineralstoffen

Makromineralien (Mengen von mehr als 100 mg pro Tag)

• Calcium
• Kalium
• Mangan
• Phosphor
• Natrium
• Chlorid
• Sulfide

Spurenelemente (nur Spuren)

• Eisen
• Mangan
• Kupfer
• Jod
• Zink
• Selen
• Chrom
• Fluor

Welche Mineralstoffe gibt es?

Calcium

Was sind seine Hauptfunktionen?

• Wichtig für die Knochen- und Zahngesundheit: stabilisiert das Hartgewebe.
• Nervensystem: Regulierung der Freisetzung von Neurotransmittern für die korrekte Funktion von Nervenimpulsen.
• Muskelkontraktion: Es bildet das Protein Calmodulin, das den Muskeln Energie für eine korrekte Kontraktionsfunktion liefert.
• Reguliert die Produktion von Insulin und anderen Hormonen.
• Beschleunigt den Stoffwechsel vn Fett.

Welche Symptome treten bei einem Mangel auf?

• Diätetischer Mangel: Bei einem Calciummangel kann es unter anderem zu Knochenschwäche (Osteoporose) kommen.
• Hypokalzämie: Ein niedriger Calciumspiegel im Blut kann durch eine Krankheit oder andere äußere Einwirkungen (Medikamente) verursacht werden. In diesem Fall greift der Körper auf das Calcium in den Knochen zurück, um den Calciumspiegel im Blut aufrechtzuerhalten.
• Anhaltender Mangel: Herzrhythmusstörungen, hoher Blutdruck.

Häufigste Quellen:

• Milchprodukte, Brokkoli, Fisch, Kohl, Mandeln, Eigelb …

Es wird besser absorbiert mit …

• Vitamin C, D, E und Vitamin K, sowie die Mineralstoffe Magnesium und Bor.

Wie hoch ist die empfohlene Tagesmenge (Nährstoffreferenzwert 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)?

• 800 mg.

Chrom

Was sind seine Hauptfunktionen?

• Es ist am Stoffwechsel von Fetten und Kohlenhydraten beteiligt.
• Es reguliert den Blutzuckerspiegel durch das Molekül Chromodulin, das dazu beiträgt, die Glukoseaufnahme in Gegenwart von Insulin zu verbessern.
• Es ist an der Synthese von Fettsäuren, Cholesterin und Enzymen beteiligt.
• Es optimiert den Triglyceridspiegel im Blut.

Welche Symptome treten bei einem Mangel auf?

• Eine Ernährung mit vielen verarbeiteten Lebensmitteln, die viel Einfachzucker enthalten, kann zu einem Mangel an diesem Mineralstoff führen.
• Dies ist auch bei älteren Menschen häufig der Fall.
• Die Glukosetoleranz ist möglicherweise reduziert.
• Möglicherweise ein Glaukom.

Häufigste Quellen:

• Fleisch, Austern, Eier, Gerste, Haferflocken, grünes Gemüse …

Es wird besser absorbiert mit …

• Vitamin C. In Gegenwart von Eisen oder Zink wird die Aufnahme dieser Mineralstoffe erschwert.

Wie hoch ist die empfohlene Tagesmenge (Nährstoffreferenzwert 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)?

• 40 mcg.

Kufper

Was sind seine Hauptfunktionen?

• Es ist zusammen mit Eisen an der Produktion von roten Blutkörperchen beteiligt.
• Erhaltung gesunder Blutgefäße, Nerven, Immunsystem und Knochen.
• Notwendig für die Funktion des Bindegewebes, der Augen und der Haare.
• Reguliert die Schilddrüsenfunktion und die Herzfrequenz.
• In Kombination mit Aminosäuren und Vitaminen trägt es zur Förderung von Stoffwechselprozessen bei.

Welche Symptome treten bei einem Mangel auf?

• Es kommt nicht häufig vor, ein Mangel kann jedoch zu Anämie und Osteoporose führen.

Häufigste Quellen:

• Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Gemüse, Vollkornprodukte …

Es wird besser absorbiert mit …

• Calcium, Mangan und Zink

Wie hoch ist die empfohlene Tagesmenge (Nährstoffreferenzwert 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)?

• 1 mg.

Eisen

Was sind seine Hauptfunktionen?

• Es ist an der Produktion von Hämoglobin beteiligt, das in den roten Blutkörperchen vorkommt und für den Transport von Sauerstoff zu den Körperzellen verantwortlich ist.
• Außerdem transportiert es Kohlendioxid (Abfallstoffe) in die Lunge, wo es ausgeatmet wird.

Welche Symptome treten bei einem Mangel auf?

• Am stärksten betroffen: Vegetarier und Veganer, Schwangere und Frauen während der Menstruation.
• Anämie, wobei die Hauptsymptome allgemeine Schwäche und Müdigkeit, blasse Haut und schneller Herzschlag sind.

Häufigste Quellen:

• Fleisch, Eier, grünes Blattgemüse, Hülsenfrüchte …

Es wird besser absorbiert mit …

• Vitamin C. Die Einnahme mit Milchprodukten sollte man vermeiden. Phytate und Tannine stören die Aufnahme, wie zum Beispiel: Kaffee oder Tee, Soja oder Weizenkleie, Eier und Spinat.

Wie hoch ist die empfohlene Tagesmenge (Nährstoffreferenzwert 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)?

• 14 mg.

Magnesium

Was sind seine Hauptfunktionen?

• Es ist an über 300 physiologischen Prozessen beteiligt: Regulierung der Körpertemperatur, Übertragung von elektrischen Impulsen, Stoffwechsel und Energieerzeugung usw.

Welche Symptome treten bei einem Mangel auf?

• Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Phytinsäure können zu einer verminderten Verfügbarkeit des Mineralstoffs führen, da sie wie “Nährstoffräuber” wirken. Darüber hinaus können Menschen mit Alkoholproblemen oder Reizdarmsyndrom einen Mangel an Phytinsäure aufweisen.
• In diesem Fall treten in der Regel folgende Mangelerscheinungen auf: Kopfschmerzen, Angstzustände, Appetitlosigkeit, Abgeschlagenheit, Müdigkeit, Muskelschwäche, Schläfrigkeit. Schwerwiegendere Folgen können Folgende sein: Nierenprobleme, Morbus Crohn, Herzklopfen, Depressionen …

Häufigste Quellen:

• Mandeln, Cashewnüsse, Samen, grünes Blattgemüse, Fisch, Bohnen, Linsen, Avocados, Bananen, Hering, Thunfisch …

Es wird besser absorbiert mit …

• Vitamin C.

Wie hoch ist die empfohlene Tagesmenge (Nährstoffreferenzwert 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)?

• 375 mg.

Molybdän

Was sind seine Hauptfunktionen?

• Es erfüllt Stoffwechselaufgaben, um die Gesundheit im Gleichgewicht zu halten.
• Es hilft bei den Entgiftungsprozessen von Substanzen im Organismus.
• Es ist an der Produktion von Harnsäure und am Schwefelstoffwechsel beteiligt.

Welche Symptome treten bei einem Mangel auf?

• Ein Mangel an diesem Mineralstoff ist selten und nur durch Unterernährung oder eine begleitende Erkrankung, wie Morbus Crohn, bedingt. Zu den Symptomen können Herzrasen, Atemprobleme und Kopfschmerzen gehören.

Häufigste Quellen:

• Nüsse, Vollkorngetreide, Gemüse, Käse, Bohnen …

Achte auf den Gehalt von …

• Kupfer, da eine Ergänzung mit Kupfer den Molybdänmangel verstärken kann.

Wie hoch ist die empfohlene Tagesmenge (Nährstoffreferenzwert 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)?

• 50 mcg.

Phosphor

Was sind seine Hauptfunktionen?

• Es ist in jeder Zelle des Körpers vorhanden und sorgt für den Erhalt und die Regeneration der Zellen sowie für die richtige Verwertung von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten.
• Es ist an der Bildung von Knochen und Zähnen beteiligt.
• Es hilft bei der Synthese von ATP.
• Es ist an der Leberfunktion, der Muskelkontraktion, der Herzfrequenz und der Nervenübertragung beteiligt.

Welche Symptome treten bei einem Mangel auf?

• Die B-Vitamine Riboflavin und Niacin werden ohne Phosphor nicht absorbiert.
• Es kann zu Magersucht, Fettleibigkeit, körperlicher Müdigkeit, Funktionsstörungen des Nervensystems und Atemproblemen führen.

Häufigste Quellen:

• Fleisch, Milch, Vollkorngetreide, Eier, Nüsse und Samen …

Es wird besser absorbiert mit …

• Vitamin D. Hohe Dosen von Eisen und Magnesium behindern die Aufnahme.

Wie hoch ist die empfohlene Tagesmenge (Nährstoffreferenzwert 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)?

• 700 mg.

Selen

Was sind seine Hauptfunktionen?

• Es hat antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften und spielt eine wichtige Rolle für die kardiovaskuläre Gesundheit, die Regulierung der Schilddrüse und die Verbesserung der kognitiven Funktionen.

Welche Symptome treten bei einem Mangel auf?

• Energiemangel, Schilddrüsenunterfunktion, geistige Müdigkeit, Probleme mit den Fortpflanzungsorganen.

Häufigste Quellen:

• Fleisch, Eier, Fisch, Getreide, Paranüsse

Es wird besser absorbiert mit …

• Selenomethionin ist eine Form von Selen, die die Absorption verbessert.

Wie hoch ist die empfohlene Tagesmenge (Nährstoffreferenzwert 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)?

• 55 mcg.

Zink

Was sind seine Hauptfunktionen?

• Es ist am Zellstoffwechsel und an enzymatischen Prozessen beteiligt, trägt zur Immunfunktion, zur Proteinsynthese und zur DNA-Synthese bei, spielt eine wichtige Rolle bei der Zellteilung und trägt in der Schwangerschaft, Kindheit und Jugend zu einem gesunden Wachstum und einer guten Entwicklung bei.

Welche Symptome treten bei einem Mangel auf?

• Sie treten vor allem bei Veganern oder Menschen auf, die sehr wenig Fleisch essen. Mögliche Symptome: häufige Infektionen, Haarausfall, Probleme mit dem Geschmacks- und Geruchssinn, wunde Stellen auf der Haut, Wunden, die lange Zeit brauchen, um zu heilen …

Häufigste Quellen:

• Fisch, Fleisch, Vollkornprodukte, Nüsse, Eigelb …

Es wird besser absorbiert mit …

• In chelatierten Formen.

Wie hoch ist die empfohlene Tagesmenge (Nährstoffreferenzwert 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)?

• 10 mg.

Jod

Was sind seine Hauptfunktionen?

• Regulierung des Stoffwechsels (normale Schilddrüsenfunktion).

Welche Symptome treten bei einem Mangel auf?

• Es kann zu einer geringeren Produktion von zwei Hormonen kommen: Triiodthyronin (T3) und Thyroxin (T4), was zu einer Schilddrüsenunterfunktion führen kann.

Häufigste Quellen:

• Milchprodukte, Seetang, Fisch, Eier, Speisesalz, Sojasauce …

Es wird besser absorbiert mit …

• Die vom Körper am leichtesten aufzunehmende Form ist Jodid.

Wie hoch ist die empfohlene Tagesmenge (Nährstoffreferenzwert 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)?

• 150 mcg.

Fluor

Was sind seine Hauptfunktionen?

• Hilft, Karies zu reduzieren.
• Unterstützt den Erhalt der Knochenstruktur.
• Niedrige Dosen von Fluoridsalzen können zur Behandlung von Erkrankungen verwendet werden, die zu einem schnellen Knochenabbau führen, wie z. B. die Menopause.

Welche Symptome treten bei einem Mangel auf?

• Höhere Wahrscheinlichkeit von Karies
• Risiko für Osteoporose

Häufigste Quellen:

• Sardinen, Lachs, Tee, Krabben, Sultaninen, Traubensaft …

Es wird besser absorbiert durch …

• Die Vermeidung von Calcium.

Wie hoch ist die empfohlene Tagesmenge (Nährstoffreferenzwert 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)?

• 3,5 mg

Kalium

Was sind seine Hauptfunktionen?

• Wird vom Körper zum Aufbau von Eiweiß (und damit von Muskeln), zur Aufrechterhaltung eines normalen Körperwachstums, zum Abbau von Kohlenhydraten, zur Steuerung der elektrischen Aktivität des Herzens und zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks verwendet.

Welche Symptome treten bei einem Mangel auf?

• Müdigkeit und Schwächegefühl
• Unregelmäßiger Herzschlag
• Hoher Blutdruck
• Muskelkrämpfe

Häufigste Quellen:

Bohnen, Kartoffeln, Joghurt, Bananen, Pfirsiche, Thunfisch, Avocado …

Es wird besser absorbiert durch …

• Die Vermeidung von Produkten mit hohem Natriumgehalt.

Wie hoch ist die empfohlene Tagesmenge (Nährstoffreferenzwert 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)?

• 2000 mg.

Chlorid

Was sind seine Hauptfunktionen?

• Es ist notwendig, um die Körperflüssigkeiten im Gleichgewicht zu halten und ist ein wesentlicher Bestandteil der Verdauungssäfte.
• Es hält das Blutvolumen und den Blutdruck aufrecht.
• Es kann zur Erhaltung von Kalium beitragen.

Welche Symptome treten bei einem Mangel auf?

Ein Chloridmangel oder ein zu niedriger Blutspiegel wird als Hypochlorämie bezeichnet (er verursacht übermäßiges Schwitzen, bestimmte Nierenerkrankungen usw.). Es kommt selten vor, dass Menschen aufgrund einer salzhaltigen Ernährung mehr Chlorid zu sich nehmen, als sie eigentlich benötigen.

Häufigste Quellen:

• Salz, Algen, Roggen, Tomaten, Kopfsalat, Oliven, Sellerie …

Es wird besser absorbiert mit …

• Kalium
• Natrium

Wie hoch ist die empfohlene Tagesmenge (Nährstoffreferenzwert 1169/2011 vom 25. Oktober 2011)?

• 800 mg.