Vegane Florentiner

Zutaten

Zubereitung: Vegane Florentiner

1. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
2. In einem kleinen Topf das Kokosöl, den Zimt und den Kokosblütenzucker schmelzen, dann die Mandelblättchen hinzufügen. Anschließend die Sojasahne und das Hafermehl hinzugeben und so lange verrühren, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
3. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und 10 Minuten bei 160 °C backen. Um die Kekse noch knuspriger und goldener zu machen, kann man den Teig vor dem Backen mit Ahornsirup bestreichen.
4. Das Blech aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. So lange der Teig noch warm ist, diesen in die gewünschte Form schneiden, zum Beispiel in kleine Quadrate.
5. Die Zartbitterschokolade zusammen mit ein wenig Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen.
6. Die Hälfte der Kekse eintauchen, so dass sie mit Schokolade bedeckt sind, und auf Backpapier abkühlen lassen.