Palatinose™, langanhaltende Energie

Javier Colomer Lesedauer: 8 min Energie und Ausdauer Kommentieren

Unter den verschiedenen Arten von Sportgetränken mit Kohlenhydraten ist Palatinose™ oder Palatinose eine Option mit interessanten Eigenschaften, vor allem in Bezug darauf, wie sie Energie liefert, sowie weitere Anwendungsmöglichkeiten

Inhaltsverzeichnis

1 Was ist Palatinose und woher stammt sie?
2 Kohlenhydrate und Sportler
3 Unterschied zwischen Palatinose und anderen Kohlenhydraten
4 Vorteile von Palatinose
5 Eigenschaften von Palatinose
6 Palatinose im Sport
7 Wann Palatinose einnehmen?
8 Palatinose nach dem Training
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Was ist Palatinose und woher stammt sie?

Palatinose™ ist eine Art Kohlenhydrat, bekannt als Palatinose oder Isomaltulose (generischer Name). Es ist ein reiner Kohlenhydratstoff, weiß und süß im Geschmack.

Sie wird aus einer natürlichen Saccharosequelle gewonnen, meist aus reinem Rübenzucker, kommt aber auch natürlich in Honig und Zuckerrohrmelasse (Saft) vor.

Palatinose-Struktur

Palatinose entsteht durch eine enzymatische Umlagerung der alpha-1,2-Bindung zwischen Glukose und Fruktose zur alpha-1,6-Bindung, das heißt, Isomaltulose ist ein Isomer von Saccharose, hat dieselbe chemische Zusammensetzung, aber eine andere Struktur. Ihr chemischer Name lautet 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-Fructose + H2O.

Das Ergebnis dieser Umlagerung ist ein extrem langsam verdaulicher Zucker, der in Kombination mit anderen vorhandenen Zuckern die Energieversorgung unseres Körpers verbessert. So kann die sportliche Leistung aufrechterhalten werden

Kohlenhydrate und Sportler

Wie wir wissen, sind Kohlenhydrate die Hauptenergiequelle für Sportler und Athleten, die intensive Aktivitäten ausüben Kohlenhydrate (wobei Glukose die Grundeinheit des Kohlenhydrats ist). Deshalb sollten sie in ihren Ernährungsplänen individuell, aber dennoch in relevantem Anteil vorkommen. Nicht alle Kohlenhydrate verhalten sich gleich.

In diesem Zusammenhang gibt es Unterschiede in der Reaktion, die verschiedene Kohlenhydrate hervorrufen, abhängig davon, wie unser Körper sie verarbeitet. So ist es nicht dasselbe, einfachen Zucker wie Haushaltszucker oder komplexen Zucker wie Stärke aus Kartoffeln zu konsumieren.

Die Wand beim Sport oder das gefürchtete 'Loch' ist ein Phänomen, das bei Ausdauersportlern auftritt und Hypoglykämien verursachen kann. Eine richtige Kohlenhydratzufuhr (neben einer guten Ernährungsplanung) vor und während des Trainings kann das Auftreten dieser Symptome verringern.

Unterschied zwischen Palatinose und anderen Kohlenhydraten

Langsame Verdauung

Isomaltulose liefert dem Körper dieselbe Energiemenge (Glukose) wie Saccharose. Das Besondere liegt in der Glukose-Fruktose-Bindung, durch die die Glukose langsam und kontinuierlich freigesetzt wird, nicht auf einmal. Diese Freisetzung erfolgt im Dünndarm.

Dadurch bleiben die Blutzuckerspiegel niedrig bis moderat.

Fettverbrennung

Kohlenhydrate aus Lebensmitteln oder Sportgetränken werden als primäre Energiequelle für die Muskeln genutzt, wodurch der Körper seine Energiespeicher schont. Das Verhältnis der aus diesen Quellen gewonnenen Glukose bestimmt die Mobilisierung und anschließende Nutzung der eigenen Reserven.

Bei schnell verfügbaren Kohlenhydraten (hoher glykämischer Index und isoliert konsumiert) tendiert der Körper dazu, diese sofort zu verwenden, anstatt gespeichertes Glykogen zu nutzen.

In diesem Zusammenhang bietet ein Kohlenhydrat mit moderaterer Reaktion wie Palatinose den Vorteil, dass es die Nutzung der Reserven aufrechterhält und die Verwendung von Fettsäuren als Energiequelle fördert.

Vorteile von Palatinose

Palatinose ist ein einzigartiges Kohlenhydrat mit großem Potenzial für einen aktiven Lebensstil. Es ist eine ideale Alternative zu Saccharose, Glukose und Maltodextrin, da es Glukose ausgewogener liefert und eine Energieversorgung über einen längeren Zeitraum fördert. Deshalb kann es vor dem Training eingesetzt werden, um eine kontinuierliche Glukosefreisetzung ins Blut zu gewährleisten.

Eigenschaften von Palatinose

Konstante Energie

Lieferung von Glukose auf ausgewogenere Weise, was die Energieversorgung über einen längeren Zeitraum begünstigt

Es ist ein empfohlenes Kohlenhydrat für Sportler und Diabetiker: Es hat einen der niedrigsten glykämischen Indizes, da es dieselbe Energiemenge in Form von Glukose liefert wie normaler Zucker, aber über einen längeren Zeitraum.

Glykämischer Index

Ein Zucker mit niedrigem glykämischem Index wie Palatinose hält den Blutzuckerspiegel konstant, vermeidet starke Anstiege und sorgt für eine kontinuierliche Energieversorgung des Körpers. Der GI von Palatinose beträgt 32 (max. GI: +70; min. GI: -40)

Es gibt Kohlenhydrat-Gele, die verschiedene Glukosequellen mit höherem oder niedrigerem GI enthalten

Der glykämische Index bestimmt die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate aufgenommen werden und damit ihren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Allerdings kann dieser Wert je nach Ziel angepasst werden.

Organoleptische Eigenschaften

Die physikalisch-chemischen Eigenschaften der Isomaltulose machen sie zu einem guten Ersatz für Saccharose in vielen süßen Lebensmitteln, wobei zu beachten ist, dass sie bei Raumtemperatur eine Löslichkeit von 30 % aufweist. Außerdem verursacht sie im Gegensatz zu anderen künstlichen Süßstoffen keine abführenden Wirkungen.

Ihre geringe Hygroskopizität verhindert, dass das Pulver verklumpt oder verklumpt. Geschmack und Mundgefühl ähneln stark dem bekannten Süßprofil von Saccharose (ähnlich Zucker). Keine künstlichen Aromen wie bei manchen Süßstoffen.

Nicht kariogen

Das heißt, sie verursacht keine Karies. Es ist ein Kohlenhydrat, das nicht so leicht fermentiert wie Saccharose oder andere Zucker und daher nicht von den Mikroorganismen genutzt wird, die für Zahnkaries verantwortlich sind.

Trail Running ist eine hochintensive und langanhaltende Aktivität, bei der eine kontinuierliche Energiezufuhr nötig ist, um die Intensität zu halten. Deshalb ist es üblich, einen Rucksack mit Wasserreservoir dabei zu haben, um eine Mischung aus Kohlenhydraten und Mineralien zu transportieren.

Palatinose im Sport

Im Sportbereich wird die Wahl von Kohlenhydraten mit niedrigem glykämischem Index sehr empfohlen, um langanhaltende Energie zu erhalten, ohne die Glykogenspeicher in der Leber schnell zu erschöpfen und einer Gewichtszunahme vorzubeugen.

Wann Palatinose einnehmen?

Vor dem Training

Sie kann in der Mahlzeit vor einer Ausdauer- und Langzeitaktivität enthalten sein, um eine nachhaltige Energiezufuhr zu unterstützen. Zu dieser Kohlenhydratquelle kann man einerseits eine Proteinquelle wie Molkenprotein und eine Quelle für schnell wirkende Fettsäuren hinzufügen, wie zum Beispiel Kokosöl.

Während des Trainings

Wenn ein hochintensives Training geplant ist, kann Palatinose ebenfalls verwendet werden. Tatsächlich lässt sie sich mit einer anderen Energiequelle (Kohlenhydrat) mit schnellerer Aufnahme, wie Cyclodextrinen, mischen und einnehmen.

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Zwischen den Mahlzeiten

Das wäre eine ideale Art der Verwendung, um Kohlenhydrate aufzunehmen und die Ernährungsanforderungen zu erfüllen, ohne den Blutzuckerspiegel stark zu beeinflussen. Ebenso kann für eine allmähliche Energieversorgung vor einem späteren Training Palatinose sogar mit Reismehl kombiniert werden.

Eine weitere tolle Idee wäre die Kombination von Palatinose + Espirulina, um einen Nährstoffcocktail zu bieten

Palatinose nach dem Training

Das ist nicht die beste Option, wenn das Ziel eine schnelle Auffüllung der Glykogenspeicher ist (vor allem bei mehr als einer Trainingseinheit pro Tag). Dennoch ist die Zufuhr von Kohlenhydraten mit Palatinose durchaus möglich. In diesem Fall kann sie mit Maltodextrin, Dextrose oder Amylopektin gemischt werden.

Eine großartige und leckere Option wäre ein Palatinose- und Protein-Kuchen nach dem Training