7 Lebensmittel, die deine Ernährung ruinieren

In diesem Artikel solltest du gut aufpassen, denn wir erzählen dir 7 Lebensmittel, die deine Diät ruinieren

Heute sprechen wir über etwas ganz Wichtiges, wenn es darum geht, deine Ernährung umzustellen. Etwas, das, egal wie gut gemeint und mit wie viel Elan wir dabei sind, all unsere Mühen zunichtemachen kann.

Wenn du im Gesundheitswesen arbeitest, hast du sicher schon unzählige Male die folgende Beschwerde gehört:

„…ich weiß nicht, warum ich zunehme, ich esse ja kaum etwas…“

Hinter dieser Aussage stecken oft die Lebensmittel, die deine Diät ruinieren, und genau die schauen wir uns heute an.

Merkmale von Lebensmitteln, die für deine Diät nicht empfehlenswert sind

Kann man allgemeine und gemeinsame Merkmale aller Lebensmittel erkennen, die deine Diät ruinieren?

Ja, das geht.

Diese Lebensmittel teilen fast immer eine Reihe von Eigenschaften, die genau dazu führen, dass wir entweder zu viel davon essen oder, auch ohne das Gefühl von Übermaß, die Gewichtsabnahme verhindern oder verlangsamen.

Diese Eigenschaften sind:

Sie haben eine sehr niedrige Nährstoffdichte

Das bedeutet, dass es sich um ernährungsphysiologisch sehr arme Lebensmittel handelt.

Ihr Gehalt an Mikronährstoffen ist gering (du weißt schon, Mineralien, Vitamine, andere Spurenelemente und bioaktive Verbindungen wie Antioxidantien). Das Problem bei der Aufnahme von ernährungsphysiologisch armen Lebensmitteln ist, dass sie Lebensmittel mit höherer Nährstoffdichte verdrängen.

Langfristig kann eine Ernährung, die nicht genügend Vitamine und Mineralstoffe enthält, die Gewichtsabnahme verlangsamen.

Was sind leere Kalorien? Mehr Infos hier.

Zum Beispiel ist Kupfer essenziell für einen gesunden Stoffwechsel, Magnesium wirkt als Coenzym bei der Energiegewinnung und vielen weiteren Reaktionen, und Zink spielt eine Rolle bei der Biosynthese von Testosteron.

Sie haben eine hohe Kaloriendichte

Zusätzlich handelt es sich um Lebensmittel, die sehr viel Energie pro 100 Gramm Gewicht liefern.

Außerdem gibt es eine versteckte Gefahr: Unsere Biologie hat eine besondere Vorliebe für diese kalorienreichen Lebensmittel.

Das machte vor vielen Jahrzehnten sicher Sinn, heute bringt es uns aber keinen Gefallen mehr.

Sie sind hochgradig schmackhaft

Das heißt, es sind hyperpalatable Lebensmittel.

Das bedeutet, sie schmecken sehr gut und bereiten beim Verzehr enorm viel Freude. Die Belohnungsmechanismen im Gehirn sorgen dafür, dass wir stark zu den Reizen hingezogen werden, die uns den größten Genuss mit dem geringsten Aufwand bringen.

In diese Kategorie fallen je nach Person und genetischer Veranlagung Sex, Essen oder Geld.

Und das ist die biologische Grundlage von Süchten.

Hier sprechen wir von hochgradig genussvollen Lebensmitteln, die unsere Belohnungsmechanismen verändern und uns ständig an diese Lebensmittel denken lassen und rationale Rechtfertigungen suchen, um sie essen zu können.

Sie sind wenig sättigend

Ein weiteres fast immer zutreffendes Merkmal dieser Lebensmittel ist, dass sie aufgrund ihrer organoleptischen und physikalischen Eigenschaften, ihres Faser- oder Makronährstoffgehalts wenig sättigend sind.

Sie sind meist stark blutzuckersteigernd, arm an Ballaststoffen und Protein, den wichtigsten sättigenden Elementen der Ernährung.

Kommen wir zum Kern der Sache. Welche Lebensmittel ruinieren deine Diät?

Alkohol

Alkohol gehört immer in diese Kategorie.

Aus mehreren Gründen. Selbst wenn der Kaloriengehalt niedrig wäre, sollten wir die Bevölkerung vom Alkohol fernhalten, da er neben Tabak einer der Hauptkarzinogene unserer Gesellschaft ist. Ich spreche von Krebs im Mund, der Blase, Kehlkopf, Leberkarzinom und vielen anderen.

Abgesehen davon ist Alkohol eines unserer wichtigsten Vergnügen.

Ein Abend mit ein paar Drinks, bei dem du ohne viel Aufwand 2 oder 3 Gläser und das eine oder andere Bier trinkst (ganz normal), kann die Gewichtsabnahme einer ganzen Woche ruinieren.

Denk mal drüber nach: Ein paar Stunden mit Freunden können die Anstrengung einer ganzen Woche zunichtemachen.

Säfte

Viele Menschen halten Säfte immer noch für gesunde Lebensmittel.

Säfte, ob natürlich oder nicht, liefern kaum mehr als zwei Dinge: den Fruchtzucker und Wasser.

Käse

Käse ist nicht per se ungesund.

Aber für viele Menschen problematisch. Es gibt einen Typ Mensch, der Käse liebt.

Der den ganzen Tag Käse essen würde…

Wenn das auf dich zutrifft, pass auf. Käse, besonders in Kombination mit stärkehaltigen Lebensmitteln (Toast, Sandwiches, Pizza, Burritos), ist eine hochgradig schmackhafte Waffe, mit der du leicht 1500 Kalorien schlucken kannst, ohne es zu merken.

Falsche Schokolade

Ein weiteres problematisches Lebensmittel ist die „falsche Schokolade“.

Damit meine ich Schokolade mit weniger als 80 % Kakaoanteil, die kaum mehr als verkleidete Süßigkeiten sind und oft mit Nüssen, Rosinen, Datteln oder anderen kalorienreichen Zutaten kombiniert werden.

Das macht es sehr schwer, „nur ein Stück nach dem Essen“ zu essen, und oft übertreiben wir es mit dem Konsum.

Als Faustregel: kaufe keine Schokolade mit weniger als 85 % Kakaoanteil.

Frittiertes

Frittieren ist die schnellste Art, gesunde Lebensmittel ungesund zu machen.

Nicht nur, weil der Kaloriengehalt sich leicht verdoppelt, sondern auch, weil beim Frittieren von Pflanzenölen schädliche Oxidationsprodukte entstehen.

Dazu gehört Acrylamid, weiterlesen...

Saucen und Dressings

Ketchup, Mayonnaise, Caesar-Dressing oder Aioli…

Das ist eine sehr einfache und schnelle Art, etwas, das eigentlich gesund ist, wie zum Beispiel einen Salat, ungesund zu machen.

„Zuckerfrei“

Der Boom der zuckerfreien Produkte hat neue Gefahren in unsere Küchen gebracht.

Das Label „zuckerfrei“ wird von den meisten Menschen als „gesünder“ interpretiert, besonders von Diabetikern oder Menschen mit Übergewicht und Adipositas.

Aber das ist nicht immer so, und der Verzicht auf Zucker in einem Produkt wird meist durch die Zugabe anderer Zutaten ausgeglichen, die gesund sein können oder auch nicht.

Außerdem hat die bloße Wahrnehmung als gesünder einen kuriosen Effekt: die Leute essen mehr von diesen Produkten.

Man muss allerdings zwischen Produkten unterscheiden.

Quellen

1. Diet Quality and Micronutrient Intake among Long-Term Weight Loss Maintainers.
2. Pathways and mechanisms linking dietary components to cardiometabolic disease: thinking beyond calories.

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