Glutenfreie Kekse mit Mandelmehl und Ei

Alfredo Valdés Lesedauer: 1 min Fitness-Rezepte Kommentieren

Diese Mandelkekse sind einfach himmlisch! Knusprig in der Textur und mit einem unwiderstehlichen Geschmack – perfekt für alle, die auf Keto stehen. Und das Beste? Du wirst nicht glauben, wie einfach sie zu machen sind!

Zutaten

250 g Mandelmehl
120 ml natives Bio-Kokosöl
120 g 100 % Kokosblütenzucker
1 Ei (Größe M)
20-30 ml Milch oder ungesüßter Pflanzendrink
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zartbitterschokolade ohne Zucker (optional)

Nährwertangaben pro Portion
Kalorien:	105kcal
Fett:	7g
davon gesättigte Fettsäuren:	0,6g
Kohlenhydrate:	6,9g
davon Zucker:	5,9g
Ballaststoffe:	1,7g
Eiweiß:	3,6g
Salz:	0,3g

Zubereitung: Kekse mit Mandelmehl

Arbeitszeit:	10 Minuten
Kochzeit:	15 Minuten
Portionsgröße:	1 Keks
Anzahl der Portionen:	20
Küche:	Europäisch

Gib das Ei zusammen mit dem flüssigen (nicht heißen) Kokosöl und einer Prise Salz in eine Schüssel. Verrühre alles gut.
Füge anschließend den Kokosblütenzucker zur Ei-Kokosöl-Mischung hinzu und vermenge alles gründlich.
Gib nun die Hälfte des Mandelmehls und ein halbes Päckchen Backpulver zur Masse.
Sobald der Teig fester wird und das Rühren schwerfällt, arbeite nach und nach das restliche Mandelmehl ein – am besten mit den Händen.
Falls die Masse zu kompakt ist, gib 20–30 ml ungesüßten Mandeldrink dazu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Der Pflanzendrink macht die Zubereitung nicht nur einfacher, sondern ist auch eine top Wahl für alle, die auf Zucker verzichten möchten.
Forme kleine Kugeln aus dem Teig, setze sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und drücke sie leicht flach – so entstehen hübsche Cookies.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 14–16 Minuten backen.
Für extra Geschmack kannst du noch Stücke zuckerfreier Zartbitterschokolade hinzufügen – ein echter Genuss! (optional)

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Bewertung: Kekse mit Mandelmehl

Schnelle Zubereitung - 100%

Zutaten - 100%

Nährwert - 100%

Geschmack - 100%

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HSN-Bewertung: 5 /5