Thunfisch-Röllchen mit Tomatensauce

Zutaten

Zubereitung: Thunfisch-Röllchen mit Tomatensauce

1. Beginne damit, die flüssigen Zutaten zu vermengen: Eier, Frischkäse und Essig.
2. Gib anschließend Mandelmehl, Xanthan, Backpulver, Erythrit und eine Prise Salz hinzu. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Schlage das Eiklar steif und hebe es nach und nach vorsichtig unter die Mischung. Verwende dabei behutsame, umschlagende Bewegungen, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt und der Teig besonders locker wird.
4. Verteile die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem gleichmäßigen Rechteck und backe sie 12 Minuten bei 190 °C.
5. Sobald die Teigplatte aus dem Ofen kommt, rolle sie noch warm mithilfe des Backpapiers auf, damit sie ihre Form annimmt. Einige Minuten ruhen lassen und anschließend vorsichtig wieder entrollen.
6. Lege ein weiteres Stück Backpapier darauf, drehe die Teigplatte um und ziehe das Papier behutsam ab.
7. Vermische den Thunfisch mit der Tomatensauce mit nativem Olivenöl extra und verteile die Füllung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
8. Rolle die Teigplatte erneut auf und drücke sie dabei leicht an, damit sie gut verschlossen bleibt – wie ein großes Bonbon. Anschließend mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird.
9. Zum Schluss das Backpapier entfernen, die Enden für eine schönere Optik abschneiden und mit Frischkäse, gehackten gerösteten Haselnüssen und frischer Petersilie dekorieren.