Glutenfreier dreifarbiger Quinoa-Salat

Fit Happy Sisters Lesedauer: 1 min Glutenfreie Rezepte Kommentieren

Nicht alle von uns sind Küchenchefs – und das muss man auch gar nicht sein, um gesund zu essen! Mit einfachen Zutaten und wenigen Schritten ist dieses Rezept perfekt für alle, die etwas Schnelles und trotzdem Nahrhaftes suchen. Quinoa, vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß, zusammen mit frischem Gemüse, liefert dir Energie für den ganzen Tag – ganz ohne Stress.

Eine superleckere, glutenfreie Kombi!

Zutaten

120 g Quinoa (bunte Mischung aus weißer, roter und schwarzer Quinoa)
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Möhre
2 Esslöffel Olivenöl (oder natives Bio-Kokosöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Petersilie, Kerbel oder Basilikum
1 Esslöffel pflanzliches Protein (optional)
Kürbiskerne oder Nüsse (optional)

Nährwertangaben pro Portion
Kalorien:	294,8kcal
Fett:	9g
davon gesättigte Fettsäuren:	4g
Kohlenhydrate:	54,3g
davon Zucker:	6g
Ballaststoffe:	6g
Eiweiß:	10,4g
Salz:	1,2g

Zubereitung: Dreifarbiger Quinoa-Salat

Arbeitszeit:	12 Minuten
Kochzeit:	15 Minuten
Portionsgröße:	1 Portion
Anzahl der Portionen:	2
Küche:	Amerikanische

Spüle die Quinoa gründlich mit warmem Wasser ab, um die bitteren Stoffe aus den äußeren Schichten zu entfernen.
Koche die Quinoa mit der 2,5-fachen Menge Wasser für ca. 15 Minuten. Lass sie danach noch etwa 5 Minuten quellen, damit sie schön locker wird.
Schneide die Möhre, die Paprika und die Zucchini in kleine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate das Gemüse der Reihe nach an: erst die Möhre, dann die Paprika und zum Schluss die Zucchini. Brate alles so lange, bis es leicht gebräunt, aber noch schön knackig ist.
Vermische die Quinoa mit dem Gemüse in einer Schüssel. Würze mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern nach Geschmack (Petersilie, Kerbel oder Basilikum). Wenn du deinem Gericht einen extra Protein-Kick geben möchtest, rühr einen Esslöffel pflanzliches Protein unter.
Für extra Crunch kannst du ein paar Chiasamen oder Nüsse hinzufügen. Diese Zutaten liefern gesunde Fette, Ballaststoffe und zusätzliche Antioxidantien – perfekt, um den ganzen Tag voller Energie durchzustarten.

Du kannst den Salat warm oder kalt genießen, also ideal zum Mitnehmen ins Büro. Diese Bowl steckt voller wertvoller Nährstoffe: pflanzliches Protein, komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und essentielle Mineralstoffe – alles, was dein Körper braucht, um in Schwung zu bleiben.

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