Weihnachtsbaumstamm: Ein klassisches Rezept mit extra Protein

Zutaten

Zubereitung: Weihnachtsbaumstamm

1. Für die Füllung musst du den Frischkäse mit Evowhey Protein und Kakaopulver vermischen. Schlage die Mischung gut auf, bis sie schön cremig ist. Stelle sie anschließend in den Kühlschrank, damit sie fester wird.
2. Trenne die 5 Eier in Eigelb und Eiweiß.
3. Füge eine Prise Salz zum Eiweiß hinzu und schlage es mit einem Handrührgerät steif.
4. Gib die Eigelbe zusammen mit einem ganzen Ei und dem Erythrit in eine Schüssel und schlage die Mischung 2–3 Minuten auf, bis sie leicht und schaumig ist.
5. Vermenge das Mehl, den Kakao und das Backpulver. Siebe die trockenen Zutaten und rühre sie vorsichtig in die Eigelb-Masse ein.
6. Hebe das Eiweiß schrittweise unter: Zuerst ein Drittel, um die Masse lockerer zu machen, dann den Rest mit sanften, kreisenden Bewegungen. So bleibt die Luftigkeit erhalten, und es entstehen keine Klümpchen.
7. Verteile die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und forme ein gleichmäßiges Rechteck. Backe den Biskuit bei Ober-/Unterhitze für etwa 8 Minuten.
8. Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn leicht abkühlen. Rolle ihn vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers ein.
9. Entrolle den Biskuit, bestreiche ihn mit der Füllung und streue die gehackten Mandeln darüber.
10. Rolle ihn anschließend erneut ein, ähnlich wie einen Rollkuchen. Achte darauf, die Rolle fest zu ziehen, damit keine Lücken entstehen. Stelle den Kuchen für 2–3 Stunden in den Kühlschrank.
11. Bereite die Glasur vor, indem du die Dattelpaste mit der geschmolzenen zuckerfreien Zartbitterschokolade vermischst.
12. Bedecke den Kuchen mit der Glasur und forme ihn dabei zu einem Baumstamm. Ziehe mit einer Gabel Linien in die Glasur, um die Struktur von Holz nachzuahmen.
13. Guten Appetit!