Gesunder Dreikönigskuchen

Zutaten

Zubereitung: Dreikönigskuchen

1. In einer Schüssel musst du zuerst die trockenen Zutaten (außer dem Proteinpulver und den Kokosraspeln) gut miteinander vermischen.
2. Dann fügst du das flüssige Kokosöl, die Milch oder pflanzliche Milch, den Saft der Zitrone und Orange sowie die Schale der Früchte hinzu.
3. Für den Eischnee nimmst du 200 ml Wasser und einen Messlöffel Ei-Albumin-Pulver, das du so lange schlagen musst, bis du Eischnee hast.
4. Danach musst du es vorsichtig unter die Mischung heben, damit es schön luftig wird.
5. Sobald du einen glatten Teig hast, musst du ihn ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat (einfach die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken).
6. Nach der Ruhezeit kannst du den Teig zu einem schönen Kreis formen.
7. Jetzt kommt der spaßige Teil: Dekoriere den Dreikönigskuchen mit Obstscheiben und Mandelblättchen, bevor du ihn großzügig mit Eigelb bestreichst.
8. Ab damit in den Ofen: 30 Minuten bei 180 ºC.
9. Sobald er goldbraun ist, nimm ihn heraus und lass ihn abkühlen. Schneide danach den Kuchen in der Mitte horizontal durch, um die Füllung hinzuzufügen.
10. Die Füllung ist sehr schnell gemacht: Mische einfach das Proteinpulver mit dem Frischkäse.
11. Streiche die Füllung vorsichtig auf den Boden oder verwende einen Spritzbeutel.
12. Damit es wie der typisch spanische Roscón de Reyes ist, kannst du ein kleines Geschenk in der Füllung verstecken!
13. Und zuletzt kannst du ihn einfach mit etwas Kokosraspeln bestreuen. Voilà!