Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Zutaten

Zubereitung: Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

1. Wir schneiden den Kürbis und die Zwiebel in Würfel.
2. Wir stellen einen Topf mit etwas Sonnenblumenöl auf den Herd und dünsten die Zwiebel an, bis sie weich und glasig ist.
3. Wir putzen den Kürbis, entfernen die Kerne und schneiden ihn in Würfel.
4. Wir geben den Kürbis in den Topf zu der Zwiebel und dünsten alles zusammen an.
5. Wir geben Wasser hinzu, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist, und fügen den Gemüsebrühwürfel, das Salz und den Zimt hinzu. Optional können wir auch etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
6. Wir rühren das Gemüse gut um und lassen es bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
7. Wir fügen die Kokosmilch und das Curry hinzu und lassen alles noch einige Minuten weiterkochen, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
8. Zum Schluss pürieren wir die Mischung und passieren sie durch ein feines Sieb. So erhalten wir eine schmackhafte Creme. Falls nötig, mit Salz abschmecken.
9. Wir richten an und bestreuen die Creme mit gehackter Petersilie und geriebenem frischem Ingwer.