Erythrit: Vor- und Nachteile für die Gesundheit

Alfredo Valdés Lesedauer: 10 min Kohlenhydrate Kommentieren

Erythrit ist bei der Suche nach gesünderen Zuckeralternativen immer stärker in den Fokus gerückt. Was sagt die wissenschaftliche Evidenz über seine Eigenschaften? In diesem Beitrag schauen wir uns die Vorteile und möglichen Nachteile von Erythrit genauer an.

Vorteile	Nachteile
Natürlichen Ursprungs. Liefert keine Kalorien. Erhöht den Insulinspiegel nicht. Erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Im Vergleich zu anderen Polyolen gut verträglich. Enthält Verbindungen mit antioxidativer Aktivität, die derzeit erforscht werden.	In großen Mengen kann es abführend wirken.

Erfahre alles über einen Süßstoff, der im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung eine Alternative zu Haushaltszucker sein kann.

Erythrit ist ein Polyol, also eine Art kalorienarmer Süßstoff, der durch die Fermentation von Zucker mithilfe von Pilzen gewonnen wird. Sein Herstellungsprozess ist aufwendiger als bei anderen Süßstoffen, was sich in einem besonderen Verträglichkeitsprofil und spezifischen Nährwerteigenschaften widerspiegelt.

Durch Studien belegte Eigenschaften von Erythrit

Nach der verfügbaren Evidenz wird Erythrit besser vertragen als andere Zuckeralkohole wie Xylit oder Sorbit.

1. Liefert keine Kalorien

Eine der wichtigsten Eigenschaften von Erythrit ist, dass es keine Kalorien liefert. Dadurch ist es im Rahmen einer auf die Kontrolle der Energiezufuhr ausgerichteten Ernährung eine Alternative zu Zucker und anderen kalorienhaltigen Süßungsmitteln.

Eine Studie von Arrigoni, Brouns und Amadò (2005) untersuchte die Verdauung, Aufnahme und Ausscheidung von Erythrit im Vergleich zu anderen Polyolen wie Xylit und Sorbit.

Erythrit liefert keine Kalorien.

Die Studie kam zu dem Ergebnis, dass Erythrit schnell im Dünndarm aufgenommen und größtenteils über den Urin ausgeschieden wird, ohne verstoffwechselt zu werden oder Energie zu liefern.

2. Erhöht den Insulinspiegel nicht

Eine der am besten untersuchten Eigenschaften von Erythrit ist, dass es keinen Anstieg des Insulinspiegels im Blut verursacht. Dieser Aspekt ist im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung für alle relevant, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.

Eine Studie von Tetzloff et al. aus dem Jahr 1994 untersuchte die Auswirkungen von Erythrit auf den Glukose- und Insulinspiegel im Blut. An dieser randomisierten, doppelblinden und placebokontrollierten klinischen Studie nahmen 15 gesunde Freiwillige teil, die Erythrit oder ein Placebo konsumierten.

Die Ergebnisse zeigten, dass Erythrit den Glukose- und Insulinspiegel im Blut nicht signifikant beeinflusste.

3. Erhöht den Blutzuckerspiegel nicht

Erythrit ist ein Süßstoff, der den Blutzuckerspiegel im Körper nicht erhöht. Damit ist es eine Option, die im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in Betracht gezogen werden kann, wenn du auf deinen Zuckerkonsum achtest.

Eine Studie, die diese Aussage unterstützt, wurde 1996 von Ishikawa et al. durchgeführt.

Die Studie von Ishikawa et al. (1996) zeigte, dass Erythrit im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln wie Xylit, Lactit, Maltit und Glukose keinen signifikanten Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachte.

4. Gute Verdauungsverträglichkeit im Vergleich zu anderen Polyolen

Studien zeigen, dass Erythrit 2,5-mal besser verträglich ist als Xylit und fast 4-mal besser als Sorbit.

Eine Studie von Hiele et al. (1993) mit 24 gesunden Freiwilligen zeigte, dass Erythrit signifikant besser verträglich war als Xylit und Sorbit, weniger Magen-Darm-Beschwerden verursachte und in 2,5-mal höheren Dosen als Xylit sowie fast 4-mal höheren Dosen als Sorbit vertragen wurde.

Bei der Verwendung von Erythrit als Süßstoff treten im Vergleich zu anderen Polyolen mit geringerer Wahrscheinlichkeit Verdauungsbeschwerden auf.

5. Studien im Bereich der Mund- und Zahngesundheit

Einige Studien haben die Rolle von Erythrit – in Form von Bonbons oder Kaugummi – im Zusammenhang mit der Zahnmineraldichte und bakterieller Plaque untersucht. Wichtig ist, dass diese Studien mit bestimmten Produkten (Bonbons/Kaugummis) durchgeführt wurden. Ihre Ergebnisse lassen sich daher nicht direkt auf andere Verzehrformen wie Erythritpulver übertragen.

Mäkinen et al. (2005) und Honkala et al. (2014) untersuchten Jugendliche, die über einen Zeitraum von 6 Monaten bzw. 3 Jahren täglich Bonbons mit Xylit, Erythrit oder Sorbit konsumierten.

In diesen Studien wies die Gruppe, die Bonbons mit Erythrit konsumierte, im spezifischen Kontext der untersuchten Darreichungsform weniger Zahnbelag und Karies auf als die Kontrollgruppe.

6. Antioxidative Aktivität wird erforscht

Es gibt erste Untersuchungen zu einer möglichen antioxidativen Wirkung von Erythrit, die mit seiner Fähigkeit zusammenhängt, Hydroxylradikale auf zellulärer Ebene zu neutralisieren. Dieser Forschungsbereich wird derzeit weiter untersucht; aktuell gibt es keine von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angabe zu dieser Wirkung. Sie sollte daher als Forschungsgebiet und nicht als garantierter gesundheitlicher Vorteil verstanden werden.

Nachteile und mögliche Nebenwirkungen von Erythrit

Obwohl seine Verwendung als sicher gilt, können bei manchen Menschen leichte Beschwerden im Magen-Darm-Bereich auftreten.

Auch wenn Erythrit besser vertragen wird als andere Zuckeralkohole, können manche Menschen Blähungen, Völlegefühl oder Durchfall bekommen, insbesondere bei übermäßigem Verzehr. Der Grund dafür ist, dass ein Teil des Erythrits nicht im Dünndarm aufgenommen wird und in den Dickdarm gelangt, wo es von Darmbakterien fermentiert wird.

Die Weltgesundheitsorganisation stuft Erythrit nicht per se als „gesund“ ein, betrachtet es aber auch nicht als Risiko. Die EFSA bewertet regelmäßig die Sicherheit von Süßstoffen und legt Höchstmengen für die Aufnahme fest.

Die EFSA hat für Erythrit eine tägliche Aufnahmemenge von 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht festgelegt.

Insgesamt unterstützt die verfügbare Evidenz die Verwendung von Erythrit als sicheren und gut verträglichen Süßstoff innerhalb der festgelegten Aufnahmemengen.

Erythrit vs. Zucker: der schnelle Vergleich

	Erythrit	Zucker (Saccharose)
Kalorien (pro 100 g)	~20 kcal	~400 kcal
Glykämischer Index	0	~65
Relative Süßkraft	~70 %	100 %

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Entdecke Erythrit als Alternative zu Zucker im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Wenn du diesen Süßstoff in deine täglichen Mahlzeiten integrierst und Zucker damit ganz oder teilweise ersetzt, reduzierst du die Kalorienzufuhr, ohne auf süßen Geschmack verzichten zu müssen.

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Fazit

Zu den wichtigsten Eigenschaften von Erythrit zählen:

Es ist ein Süßstoff mit einem zuckerähnlichen Geschmack und liefert zwanzigmal weniger Kalorien.
Bei manchen Menschen können leichte Nebenwirkungen in Form von Magen-Darm-Beschwerden auftreten, insbesondere bei hohen Mengen.
Es stammt aus pflanzlichen Quellen und wird durch Fermentation gewonnen.
Seine mögliche Rolle für die Mund- und Zahngesundheit sowie seine antioxidative Aktivität werden derzeit erforscht. Von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben gibt es hierzu bislang nicht.
Seine Sicherheit wurde von Regulierungsbehörden wie der EFSA innerhalb der festgelegten Aufnahmemengen bewertet.

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