Lebensmittelgruppen

Melanie Ramos Lesedauer: 6 min Fitness Kommentieren

Wir stellen die Lebensmittelgruppen vor, die jeder kennen sollte, sowie allgemeine Empfehlungen zu ihrem Verzehr

Inhaltsverzeichnis

1 Bedeutung der Ernährung
2 Welche Lebensmittelgruppen gibt es?
3 Lebensmittelliste in jeder Gruppe
4 Was bringen uns diese Lebensmittel?
5 Klassifikation der Lebensmittel
6 Wie kombiniert man die Gruppen?
7 Quellen
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Bedeutung der Ernährung

Unser Alltag ist voller Stress:

Junk Food,
Auslassen mancher Mahlzeiten oder sogar Schlucken ohne Kauen und Essen im Stehen oder auf dem Weg zur Arbeit,
wir essen zu unregelmäßigen Zeiten,
wir sind ständig auf der Flucht,
wir versuchen, Zeit zu gewinnen, indem wir unsere Gesundheit aufs Spiel setzen…

Ernährung, genauer gesagt eine gute und angemessene Ernährung, ist essentiell und entscheidend für den Menschen. Für das perfekte Funktionieren des Körpers, für Prozesse wie Entwicklung, Energie, Zellregeneration, Muskeln, Skelettsystem, Nervensystem und sogar neuronale Verbindungen.

So wichtig sind die Lebensmittel, die wir zu uns nehmen

Wenn du eine ausgewogene Ernährung möchtest, die alle mineralischen, proteinreichen und vitaminreichen Anforderungen unseres Körpers erfüllt, ist es unerlässlich, die benötigten Portionen von jedem zu kennen, wie oft man sie essen sollte und vor allem gut informiert über die Klassifikation der Lebensmittel und die Gruppen, aus denen sie bestehen, zu sein

Welche Lebensmittelgruppen gibt es?

Obst und Gemüse: Diese Lebensmittel sind reich an Wasser, Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien, die für das Funktionieren unseres Körpers unerlässlich sind. Zum Beispiel: Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist, Vitamin D für die Kalziumbildung, Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems und mehr.
Getreide und Knollen: Dazu gehören Getreide, Reis, Gerste, Kartoffeln…
Fleisch, Fisch und Eier: Diese dritte Gruppe besteht aus Lebensmitteln, die Eisen, Fette und Vitamin B12 enthalten. Sie sind wichtig, um Muskeln und Gewebe zu stärken. Hier finden wir Eier, Rindfleisch, Huhn, Henne, Kaninchen, Fisch und Pute.
Hülsenfrüchte: Können unter bestimmten Bedingungen als Fleischersatz dienen, da sie pflanzliche Proteine liefern. Dazu gehören Kichererbsen, Linsen, Bohnen, Soja…

Lebensmittelliste in jeder Gruppe

Wenn du mehr zu diesem Thema wissen möchtest, zeigen wir dir die Lebensmittel, die in jeder Gruppe enthalten sind

Getreidegruppe:	Vollkornreis, Buchweizen, Vollkornweizen, Hafermehl, Mais, Gerste, Vollkornreismehl, Vollkornweizennudeln, Vollkorngetreide, Weizentortillas, Wildreis. Auch raffinierte Körner gehören dazu, Maisbrot, Couscous, Kekse, Nudeln, Pita-Brot, Salzgebäck.
Gemüse:	In dieser Kategorie haben wir: Dunkelgrünes Gemüse: Chinakohl, Brokkoli, Grünkohl, Grünkohl, grüne Paprika, Spinat. Gemüse und Gemüse: rot und orange: Kürbis, Karotten, rote Paprika und Tomaten (in vielen Klassifikationen als Obst betrachtet), Mais, Erbsen, Artischocken, Spargel, Spinat, Sellerie, Blumenkohl, Rosenkohl, Champignons, Kohl, Zwiebeln, Knoblauch, grüne Bohnen, Zucchini oder Gurke unter anderem.
Obst:	Äpfel, Aprikosen, Pfirsiche, Melone, Wassermelone, Ananas, Mandarinen, Birnen, Bananen, Kiwis, Kirschen, Orangen, Mangos und mehr.
Proteine:	Geflügelfleisch: Pute, Henne, Huhn. Fisch wie: Seehecht, Dorsch, Wolfsbarsch, Oktopus, Tintenfisch, Seezunge, Plattfisch, Kalmar, Lachs, Thunfisch, Sardinen, Meeresfrüchte. Rotes Fleisch und Eier sind die Hauptquellen.
Milchprodukte:	Milch, Joghurt, Käse…

Was bringen uns diese Lebensmittel?

Wenn es um die Nährstoffe jeder Gruppe geht, ist es wichtig zu wissen, dass sie für unsere ganzheitliche Gesundheit unverzichtbar sind, wie du gleich sehen wirst:

Die Getreide und Kohlenhydrate werden von einigen Experten als Grundlage der Ernährung bezeichnet, da sie eine wichtige Quelle für Kohlenhydrate sind. Ihr großer Beitrag für unseren Körper ist Stärke, Vitamin B und sie sind meist fettarm.

Was die Hülsenfrüchte betrifft, so liefern sie Energie. Diese Lebensmittel haben eine doppelte Funktion: aufbauend und energieliefernd.

Das Fleisch – für alle, die es nicht wissen – ist reich an Mineralien, Vitaminen und Cholesterin, aber wenn diese Produkte in Öl zubereitet werden, können sie den Cholesterinspiegel erhöhen, was nicht immer schlecht ist. Sie erfüllen eine aufbauende Funktion.

Milchprodukte: sind die Hauptquelle für Kalzium, ein grundlegender Baustein für starke Knochen.

Eier: Wir sprechen wieder von ihnen, sie sind eine vollständige Proteinquelle, leicht verdaulich. Manche empfehlen nur das Eiweiß zu essen, da das Eigelb fast das gesamte Fett enthält. Diese These wurde jedoch in letzter Zeit hinterfragt, sodass der Verzehr des ganzen Eies flexibler gehandhabt wird.

Klassifikation der Lebensmittel

Die Lebensmittelgruppen enthalten, wie der Name schon sagt, Lebensmittel, die in drei große Kategorien unterteilt sind:

Aufbauende oder bildende Lebensmittel: Sie enthalten und liefern dem Körper Stoffe, die den Aufbau unserer physischen Struktur (Muskel-Skelett-System) ermöglichen. Zum Beispiel Kalzium für die Knochen oder Getreide und Knollen für die Muskeln.
Energiehaltige Lebensmittel: Sie geben uns die Energie, die wir im Alltag verbrauchen. Ein perfektes Beispiel ist Obst, das uns Kalium und Fruktose liefert.
Regulierende Lebensmittel: Sie sind für unser Leben essenziell, da sie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe liefern. Das ist zum Beispiel bei Zitrusfrüchten oder Fleischprodukten der Fall.

Wie kombiniert man die Gruppen?

Eine gesunde Ernährung enthält alle Lebensmittelgruppen, allerdings in ausgewogener Form

Ernährungsberater schlagen unzählige Möglichkeiten für eine gesunde Ernährung vor, aber alle basieren auf den folgenden Lebensmitteln als Hauptgrundlage:

Fisch und Meeresfrüchte, 3-4 Portionen pro Woche
Mageres Fleisch, 2-3 Portionen pro Woche
Eier viel häufiger als früher angenommen.
Hülsenfrüchte, Reis, Pasta… meist täglich.
Nüsse oder ähnliche Fettsäuren täglich.
Milch, Joghurt und Käse in Maßen, da wir oft zu viel davon essen.
Olivenöl täglich.
Gemüse und Salate, ca. 2 Portionen täglich.
Obst kann man im Allgemeinen 3-mal täglich essen.
Wasser wird empfohlen, 2-3 Liter täglich, je nach Sport, Arbeit usw.

Besonderer Hinweis:

Es ist empfehlenswert, frisches saisonales Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Salate zu konsumieren.
Ersetze Zucker durch natürliche Süßstoffe, vermeide zuckerhaltige Getränke, und
Wasche die Lebensmittel sehr gut.

Quellen

http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/nutrition/docs/education/resources/by_country/Libro_docente_2.pdf
„Die Anthropologie der Ernährung in Spanien: Aktuelle Perspektiven“ Luis Cantarero Abad, 2012.
„Ernährungslehre: Zusammensetzung und Nährwert von Lebensmitteln“ Ángel Gil Hernández, 2017.
„Lebensmitteltabelle zum Abnehmen“ M.C. Airainer & W. Aign, 2015.