Top 10 schlechteste Ernährungsmythen

Heutzutage leben wir im Informationszeitalter. Dank der Power des Internets können wir zu fast jedem Thema recherchieren und Ergebnisse finden.

Genau diese Art von Ergebnissen kann, wenn man Quellen nicht vergleicht, eine echte Täuschung sein. Diese „Desinformation“ kann eine „Schneeballwirkung“ auslösen und bewirken, dass etwas, das nicht stimmt, durch angebliche Studien ohne wissenschaftliche Grundlage oder Fehlinterpretationen und durch häufige Wiederholung zu echten Mythen wird.

Hier kommen die 10 schlimmsten Ernährungsmythen:

1. Kohlenhydrate sind zu jeder Zeit schädlich.
2. Eier (das Eigelb) sind schlecht für dich.
3. Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages.
4. Gesättigte Fette sind schlecht.
5. Salz erhöht den Blutdruck und sollte vermieden werden.
6. Vollkornbrot ist bei weitem besser als Weißbrot.
7. Wasser trinken zu den Mahlzeiten erschwert die Verdauung.
8. Zu viel Protein kann Knochen und Nieren schaden.
9. Gluten ist für alle schlecht.
10. Kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt steigern den Stoffwechsel.

1. Kohlenhydrate sind zu jeder Zeit schädlich

Dieser Mythos entsteht durch die Verteufelung von Kohlenhydraten in vielen modernen Diäten, besonders solchen, die eine kohlenhydratarme Ernährung fördern, wie ketogene oder Atkins-Diäten. Der falsche Glaube ist, dass Kohlenhydrate immer zu Gewichtszunahme, Insulinspitzen oder Stoffwechselproblemen führen, egal welche Art, Menge oder Zeitpunkt des Verzehrs.

Kohlenhydrate sind nicht von Natur aus „schädlich“. Ihre Wirkung im Körper hängt von Art, Qualität, Menge und individuellem Kontext ab (wie Aktivitätslevel und Energiebedarf).

2. Eier (das Eigelb) sind schlecht für dich

Das Ei wurde wegen des Eigelbs verteufelt. Dieses ist zwar voll mit Nährstoffen, enthält aber auch hohe Mengen an Cholesterin.

Der Verzehr von cholesterinreichen Lebensmitteln führt nicht automatisch zu einem Anstieg des Cholesterins im Blut

Neuere Forschungen zeigen, dass Eier, solange keine genetische Veranlagung vorliegt, eine fantastische Quelle für Proteine, Fette und Nährstoffe sind. Die Verbindung zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist ein Mythos.

3. Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages

Obwohl viele Menschen Vorteile im Frühstücken sehen, ist es nicht für alle unverzichtbar. Dieser Mythos stammt größtenteils aus historischen Werbekampagnen. Für manche, besonders jene, die intermittierendes Fasten praktizieren oder morgens keinen Hunger haben, hat das Auslassen des Frühstücks keine negativen Auswirkungen auf Gesundheit oder Stoffwechsel.

4. Gesättigte Fette sind schlecht

Über Jahrzehnte wurden gesättigte Fette als Gesundheitsfeind dargestellt, verantwortlich für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und erhöhtes Cholesterin. Entscheidend ist die Qualität der Lebensmittel. Gesättigte Fette sind nicht per se „schlecht“; ihre Wirkung hängt vom Gesamtkontext der Ernährung und des Lebensstils ab.

Moderne Empfehlungen tendieren zu einem ausgewogenen Ansatz, bei dem gesättigte Fette in Maßen konsumiert werden innerhalb einer Ernährung, die reich an Vollwert- und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist.

Es gibt einen großen Unterschied zwischen einem Steak von Bio-Weidehaltung VS dem, was dir in Fast-Food-Restaurants serviert wird…

5. Salz erhöht den Blutdruck und sollte vermieden werden

Dieser Mythos basiert auf der Annahme, dass Salzkonsum (bzw. Natrium) direkt mit Bluthochdruck und damit Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammenhängt. Zwar reagieren manche Menschen empfindlicher auf Natrium und können bei übermäßigem Konsum einen Blutdruckanstieg erleben, das ist aber kein universelles Phänomen.

Wichtiger ist es, ein Gleichgewicht zwischen Natrium und Kalium zu halten, durch eine Ernährung reich an Obst, Gemüse und natürlichen Lebensmitteln, als Salz komplett zu vermeiden.

6. Vollkornbrot ist bei weitem besser als Weißbrot

Es wird behauptet, dass Vollkornbrot besser ist als Weißbrot wegen seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und Mikronährstoffen. Außerdem hat es einen niedrigen glykämischen Index, der den Insulinanstieg nach einer Mahlzeit beschreibt.

Das stimmt zwar, aber oft wird nicht erwähnt, dass die Unterschiede nicht so groß sind: Der hohe Ballaststoffgehalt von Vollkornbrot ist „nicht so hoch“ im Vergleich zu manchen Obst- und Gemüsesorten.

Viele Mikronährstoffe gehen bei der Herstellung von Weißbrot verloren. Viele Brote werden später mit zusätzlichen Nährstoffen angereichert.

7. Wasser trinken zu den Mahlzeiten erschwert die Verdauung

Dieser Mythos besagt, dass Wasser während des Essens die Magensäfte und Verdauungsenzyme verdünnt, was die Verdauung und Nährstoffaufnahme stört. Obwohl weit verbreitet, ist das wissenschaftlich nicht belegt.

Der Magen produziert genug Magensäfte, um die Nahrung zu verdauen, und kann die Produktion anpassen, ohne durch die Wassermenge beeinträchtigt zu werden. Wasser kann zudem helfen, die Nahrung aufzuspalten und den Darmtransit zu erleichtern.

Wasser trinken während der Mahlzeiten kann helfen, die Nahrung weicher zu machen und somit leichter verdaulich. Es trägt auch zum Sättigungsgefühl bei, was Überessen verhindern kann.

8. Zu viel Protein kann Knochen und Nieren schaden

Zum Thema Knochen:

• Ursprung des Mythos: Man dachte, eine proteinreiche Ernährung erhöhe die Säure im Körper, wodurch der Körper Calcium aus den Knochen zieht, um die Säure zu neutralisieren.
• Was wir heute wissen: Neuere Studien zeigen, dass Protein, besonders von hoher Qualität, die Knochengesundheit verbessert, indem es die Calciumaufnahme erhöht und die Knochenbildung anregt.

Zum Thema Nierenschäden:

• Ursprung des Mythos: Er stammt aus Studien mit Menschen, die Nierenerkrankungen haben, bei denen eine proteinreiche Ernährung die Nierenfunktion verschlechtern kann. Daraus entstand der falsche Schluss, dass Protein auch bei gesunden Menschen schädlich sei.
• Was wir heute wissen: Bei gesunden Nieren gibt es keine Belege dafür, dass eine hohe Proteinzufuhr schadet. Die Nieren sind gut darauf ausgelegt, den Proteinstoffwechsel zu bewältigen.

9. Gluten ist für alle schlecht

Dieser Mythos behauptet, dass Gluten, ein Protein in Getreiden wie Weizen, Gerste und Roggen, für alle Menschen gesundheitsschädlich sei und dass das Weglassen aus der Ernährung universelle Vorteile bringt, wie mehr Energie, bessere Verdauung oder Gewichtsverlust. Zwar müssen manche Menschen Gluten aus medizinischen Gründen meiden, für die meisten ist es aber weder notwendig noch vorteilhaft, es zu vermeiden.

Personen, die Gluten meiden sollten:

• Zöliakie.
• Nicht-zöliakische Glutensensitivität.
• Weizenallergie.

10. Kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt steigern den Stoffwechsel

Dieser Mythos besagt, dass das Aufteilen der Mahlzeiten in mehrere kleine Portionen den Stoffwechsel ankurbelt und die Gewichtsabnahme erleichtert. Die Idee dahinter ist, dass häufiges Essen den Körper „aktiv“ hält und ständig Kalorien verbrennt, wodurch Fettablagerungen vermieden werden. Wissenschaftliche Belege zeigen jedoch das Gegenteil:

• Der Stoffwechsel hängt nicht von der Mahlzeitenfrequenz ab.
• Mehr Mahlzeiten am Tag bedeuten nicht automatisch mehr Kalorienverbrauch. Entscheidend ist die gesamte Kalorienbilanz.
• Dieser Ansatz kann zu Überessen führen, weil man meint, öfter essen zu dürfen.

Verwandte Beiträge

• Sollte man abends auf Kohlenhydrate verzichten?
• Mythen rund ums Brot
• Große Ernährungsmythen