Wie viel Protein hat Rindfleisch?

Das Protein aus Kalbfleisch ist wahrscheinlich nach Hähnchen das meistverzehrte in der Fitness-Ernährung

Es handelt sich um ein sehr saftiges Fleisch, das viele Rezepte zulässt und natürlich hochwertige Proteine enthält, die zur Entwicklung und Erhaltung der Muskelmasse beitragen.

Ist rotes Fleisch gesund?

Rotes Fleisch wird manchmal wegen seines Gehalts an gesättigten Fettsäuren oder Cholesterin kritisiert und als Krebsrisiko gesehen

Wenn man jedoch einen vernünftigen Konsum beibehält, wie es bei jedem anderen Lebensmittel auch der Fall sein kann, wird dieses Risiko deutlich reduziert. Dabei sollte man auch die individuelle Verfassung der Person berücksichtigen. Ein wichtiger Punkt ist die Herkunft des Fleisches, die definitiv eine Rolle spielt. In diesem Zusammenhang sollte man Kalbfleisch bevorzugen, bei dem das Tier frei auf der Weide oder in Qualitätsbetrieben gehalten wurde.

Nährwert von Kalbfleisch

Kalbfleisch ist vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen für die Gesundheit

Dazu gehören Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien wie: Vitamin B3, B12, B6, Eisen, Zink oder Selen. Das im Fleisch enthaltene Eisen wird als Hämeisen bezeichnet, das vorherrschende Eisen in Blut und Muskelfasern, da wir beim Verzehr des Tieres die Bluteiweiße wie Hämoglobin aufnehmen. Der Unterschied zu Eisen aus pflanzlichen Quellen ist, dass es leichter aufgenommen wird. Hier gibt es mehrere Faktoren, die diesen Aufnahmeprozess verstärken.

Nährwertangaben pro 100 g Kalbsfilet

*Quelle: http://nutritiondata.self.com

Aminogramm von Kalbfleisch

Essentielle Aminosäuren

Profil der essentiellen Aminosäuren pro 100 g

Nicht-essentielle Aminosäuren

Profil der nicht-essentiellen Aminosäuren

Wie viel Protein hat Kalbfleisch?

Kalbfleisch enthält etwa 20-22 % Protein

Eine Menge, die fast identisch mit anderen Proteinquellen wie Hähnchenfleisch oder Fisch ist. Es handelt sich um ein komplettes Protein ohne limitierende Aminosäuren, das sich leicht in vielen Rezepten verzehren lässt.

Fleisch liefert Protein mit hohem biologischem Wert

Wie viel Kreatin hat Kalbfleisch?

Fleisch ist eine natürliche Kreatinquelle

Unser Körper produziert Kreatin aus 3 Aminosäuren: Glycin, Methionin und Arginin, und synthetisiert es in Leber, Niere und Bauchspeicheldrüse. Es wird geschätzt, dass der Körper täglich etwa 2-3 g Kreatin produziert, abhängig von den individuellen Merkmalen. Außerdem verfügt man über 120-140 g (bei einer Person mit 70 kg) in den Depots, je nach Muskelfasertyp. Die Funktion von Kreatin ist es, den Körper für muskuläre Kontraktionsbewegungen zu befähigen.

Kreatin-Supplementierung hilft, die Kreatindepots hoch zu halten und die sportliche Leistung zu verbessern, unter anderem

Es gibt zwei Arten der Supplementierung, mit oder ohne Ladephase. Bei der ersten Methode nimmt man etwa eine Woche lang täglich 20-30 g Kreatin zu sich und hält danach mit 5-10 g pro Tag die Werte. Also:

1 kg Fleisch kann etwa 4,5-5 g Kreatin enthalten!

Hackfleisch vom Kalb

Rezept für hausgemachten Kalbsburger mit Chili-Geschmack

Zutaten

• 200 g Rinderhackfleisch aus der Metzgerei Ihres Vertrauens
• 1 Scheibe Gouda
• 2 Blätter Salat nach Wahl (Endivie, Rucola, Feldsalat...)
• 1 Ei
• 1 süße Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
• 1 Prise Petersilie
• 2 Scheiben Ciabatta oder ähnliches Brot
• 1 Prise Chili-Gewürz

Nährwertangaben pro Portion
Kalorien:	785,2kcal
Fett:	23,2g
davon gesättigte Fettsäuren:	10,7g
Kohlenhydrate:	77,4g
davon Zucker:	13,5g
Ballaststoffe:	7g
Eiweiß:	66,7g
Salz:	2,4g

Zubereitung: Hausgemachter Rindfleischburger mit Chili-Geschmack

Arbeitszeit:	7 Minuten
Kochzeit:	12 Minuten
Portionsgröße:	1 Burger
Anzahl der Portionen:	1
Küche:	Amerikanisch

1. In einer Schüssel geben wir das Hackfleisch und streuen etwas Chili-Gewürz darüber. In einer anderen Schüssel verquirlen wir ein Ei und fügen die Petersilie hinzu. Dann geben wir das Ei zum Fleisch und vermischen alles gut mit Hilfe einer Gabel.
2. Mit den Händen kneten wir das Fleisch, bis es eine homogene Masse ist. Wir formen eine Kugel und legen sie auf einen Teller. Mit Hilfe eines weiteren Tellers drücken wir sie flach, bis sie eine Dicke von ca. 2–2,5 cm hat.
3. In einer Pfanne garen wir den Burger bei mittlerer Hitze und achten darauf, dass er gut durch oder medium wird. Währenddessen dünsten wir die Zwiebel, bis sie karamellisiert, und anschließend die Paprika.
4. Wir schneiden das Brot auf und legen auf eine Seite die Paprika, die Salatblätter und die Tomate.
5. Auf den Salat legen wir den Burger, und darauf den Rucola-Käse zusammen mit etwas karamellisierter Zwiebel.

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