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Da brauner Reis nicht raffiniert ist, behält er die äußere Schicht des Korns, die aus Zellulose (Pflanzenfaser) besteht und reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist
Inhaltsverzeichnis
Nährwert von braunem Reis
Brauner Reis ist außerdem sehr reich an Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen und Zink. Er enthält zudem B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure) sowie Vitamin E.
Brauner Reis enthält essenzielle Fettsäuren, die sehr herzgesund sind und dem Körper helfen können, LDL-Cholesterin zu reduzieren.
Nährwertangaben
Kalorien 370 kcal Proteine 7,9 g Kohlenhydrate 77,2 g davon Zucker 0,9 g Ballaststoffe 3,5 g Fette 2,9 g davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g Vitamine und Mineralstoffe
Thiamin 0,1 mg Niacin 5,1 mg Vitamin B6 0,5 mg Folat 20 µg Pantothensäure 1,5 mg Vitamin E 0,17 mg Calcium 23 mg Eisen 1,5 mg Magnesium 143 mg Phosphor 333 mg Kalium 223 mg Natrium 7 mg Zink 2 mg Kupfer 0,3 mg Mangan 3,7 mg Selen 23,4 µg
Gesundheitsvorteile von braunem Reis
Antioxidans
Brauner Reis ist ein kraftvolles antioxidatives Lebensmittel. Er ist reich an Selen, einem Spurenelement mit starken antioxidativen Eigenschaften, das synergistisch mit Vitamin E wirkt, um die Wirkung freier Radikale zu blockieren. Es spielt eine Rolle bei der Produktion von Schilddrüsenhormonen und der Immunfunktion.
Selen trägt dazu bei, den Gewebeabbau zu verlangsamen
Ballaststoffquelle
Dank seines hohen Ballaststoffgehalts und seiner Fähigkeit, die Darmfunktion gesund zu erhalten, fördert brauner Reis Gewichtsverlust und den Stoffwechsel. Er sorgt für ein starkes Gefühl der Sättigung.
Verbessert auch die guten Darmbakterien deines Mikrobioms
Langsam verdauliche Kohlenhydrate
Brauner Reis ist ein langsam freisetzender Zucker. Er kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, da er Zucker langsam und gleichmäßig abgibt, und kann Menschen mit Diabetes helfen, ihre Blutzuckerwerte zu verbessern.
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Unterschiede zwischen weißem und braunem Reis
Damit ein Reiskorn als „Vollkorn“ gilt, muss es diese 3 Teile enthalten:
die Kleie, den Keim und das Endosperm.
Die Kleie ist die äußere essbare Schale des Korns. Sie enthält Antioxidantien, B-Vitamine und Ballaststoffe. Der Keim enthält ebenfalls B-Vitamine, einige Proteine, Mineralstoffe und gesunde Fette. Das Endosperm besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, Proteinen und einigen Vitaminen und Mineralstoffen.
Brauner Reis gilt als gesündere Alternative zu weißem Reis, da die Kleieschicht Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe enthält, die beim Polieren entfernt werden, um weißen Reis zu erhalten. Das Polieren oder Raffinieren entfernt etwa 80 % des Thiamins aus braunem Reis.
Im Gegensatz zu weißem Reis hat brauner Reis seine Integrität bewahrt. Die äußere Schicht des braunen Reiskorns ist reich an Zellulose.
Verwendung von braunem Reis
Brauner Reis kann weißem Reis in jedem Gericht oder Rezept problemlos ersetzen und bringt dabei die genannten Vorteile mit.
Wie bereitet man braunen Reis zu?
Brauner Reis braucht länger zum Kochen als weißer Reis, da das Wasser in die Kleieschicht eindringen muss, die das Innere des Korns schützt.
Für das beste Ergebnis ist es wichtig, die richtige Wassermenge zum Reis kochen zu verwenden
Für braunen Reis benötigt man doppelt so viel Wasser. Außerdem muss man ihm genug Zeit geben, das Wasser aufzunehmen. Die Kochzeit liegt allgemein bei etwa 25–30 min.
Es wird empfohlen, den Reis am Tag der Zubereitung zu essen. Wenn du zu viel Reis kochst und ihn kalt essen oder aufbewahren möchtest, musst du ihn schnell abkühlen (innerhalb einer Stunde) und in den Kühlschrank stellen – nicht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
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