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Die Biskuitrolle ist eines dieser klassischen Desserts, die nie aus der Mode kommen. In dieser Version haben wir eine leichtere und nährstoffreichere Alternative zubereitet und dafür Eiweiß, Hafermehl und Mandelmehl verwendet – Zutaten, die für eine luftige Textur und ein ausgewogeneres Nährwertprofil sorgen als traditionelle Rezepte.
Die Füllung aus Feigenpaste zusammen mit frischen Erdbeeren sorgt für einen süßen und saftigen Kontrast, der dieses Rezept zur perfekten Wahl fürs Frühstück, den Snack am Nachmittag oder als gesundes Dessert macht. Außerdem erzielen wir durch den Einsatz von Erythrit als Süßungsmittel ein köstliches Ergebnis ganz ohne zugesetzten Zucker.
Ein einfaches, schnelles und sehr ansprechendes Rezept, das zeigt, dass man gesündere hausgemachte Süßspeisen zubereiten kann, ohne dabei auf den Geschmack oder die Textur eines guten Biskuits zu verzichten.
Zutaten
- 90 ml flüssiges Eiweiß
- 1 Ei
- 60 ml Milch
- 4 g Erythrit
- 40 g Mandelmehl
- 50 g Hafermehl
- Feigenpaste nach Geschmack
- Erdbeeren nach Geschmack
- 2 g Salz
- Gehackte Mandeln nach Geschmack
| Nährwertangaben pro Portion | |
|---|---|
| Kalorien: | 78,8kcal |
| Fett: | 4,4g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,3g |
| Kohlenhydrate: | 5,6g |
| davon Zucker: | 0,6g |
| Ballaststoffe: | 1g |
| Eiweiß: | 4,2g |
| Salz: | 0,2g |
Zubereitung: Biskuitrolle
| Arbeitszeit: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 10 Minuten |
| Portionsgröße: | 1 Stück |
| Anzahl der Portionen: | 8 |
| Küche: | Mediterrane |
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schlage 90 ml flüssiges Eiweiß mit 2 g Salz steif. Stell es beiseite.
- In einer anderen Schüssel verrührst du 1 Ei mit 60 ml Milch und 4 g Erythrit. Füge 50 g Mandelmehl und 40 g Hafermehl hinzu. Rühre alles, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
- Heb das geschlagene Eiweiß nach und nach vorsichtig unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Dieser Schritt ist entscheidend für die fluffige Konsistenz.
- Verteile die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier oder einer Silikonmatte belegten Backblech und streiche sie dünn aus.
- Backe das Ganze 10 Minuten bei 180 °C. Der Teig sollte durchgebacken, aber noch flexibel sein.
- Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lass ihn ein paar Minuten abkühlen. Löse ihn vorsichtig vom Backpapier.
- Bestreiche die gesamte Oberfläche mit Feigenpaste und rolle den Biskuit mithilfe des Backpapiers vorsichtig auf. Wickel ihn in Frischhaltefolie und stell ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er seine Form behält.
- Entferne die Folie, dekoriere die Rolle mit etwas mehr Feigenpaste, gib gehackte Erdbeeren und gehackte Mandeln darüber.
- In Stücke schneiden und fertig. Saftig, fluffig und mega lecker.
Schnelle Zubereitung - 100%
Zutaten - 100%
Nährwertangaben - 100%
Geschmack - 100%
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