Kokosmilch – Was ist das, Eigenschaften und Vorteile

Carlos Sánchez Lesedauer: 10 min Fette Kommentieren

Kokosmilch ist ein leckeres und gesundes Getränk. Sie wird ganz natürlich aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt.

Ihre Hauptbestandteile sind die mittelkettigen Fettsäuren. Diese Fettsäuren liefern dem Körper Energie, die dem Organismus sofort zur Verfügung steht.

Im Gegensatz zu anderen Fetten werden die Fettsäuren der Kokosmilch nicht als Körperfett gespeichert sondern direkt als Energiequelle genutzt werden, kann die Aufnahme in die Ernährung ein super Werkzeug sein, um beim Abnehmen zu helfen.

Außerdem hat Kokosmilch weitere gesundheitliche Vorteile, da sie bei Akne hilft und die optimale Funktion der Schilddrüse unterstützt.

Was ist Kokosmilch?

Generell herrscht oft große Verwirrung bei Kokosprodukten: Wasser, Milch oder Sahne. Wie kann man sie unterscheiden?

Wenn man eine kleine Öffnung in eine Kokosnuss sticht, einen Strohhalm reinsteckt und trinkt, nimmt man Kokoswasser zu sich.
Öffnet man die Kokosnuss, kratzt das weiße Fruchtfleisch heraus, mischt es mit heißem Wasser und presst es aus, erhält man Kokosmilch.
Lässt man die Kokosmilch einen Tag lang stehen, bildet sich eine Fett-Schicht, die Kokossahne ergibt.

Kokosmilch schützt das Herz

Lange Zeit wurde der Konsum von Kokosmilch wegen ihres hohen Fettgehalts abgeraten, da man fälschlicherweise annahm, sie könne Cholesterin erhöhen oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen fördern. Manche denken sogar heute noch, man sollte Kokosnüsse und ihre Produkte bei Herzproblemen meiden.

All diese Gerüchte beruhen auf großer Verwirrung, denn obwohl Kokosfett das Cholesterin erhöht, ist zu beachten, dass das erhöhte Cholesterin das HDL-Cholesterin ist, also das sogenannte ‘gute Cholesterin’.

Ein Anstieg des HDL-Cholesterins senkt das Risiko für Arteriosklerose und Herzinfarkte, weshalb der Konsum von Kokosnuss empfehlenswert ist, um diese Krankheiten zu vermeiden.

Eigenschaften von Kokosmilch

Die Vorteile von Kokosmilch und das geringere Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch ihren Konsum wurden in epidemiologischen Studien an Völkern in tropischen Regionen bestätigt.

In diesen Gebieten sind Kokosnüsse und ihre Produkte seit Hunderten von Jahren Grundnahrungsmittel der Bevölkerung. Obwohl die Bewohner dieser tropischen Völker fast ausschließlich Kokosprodukte als Fettquelle nutzen, gibt es dort kaum Herzinfarkte oder Schlaganfälle.

Zusammengefasst schadet Kokosmilch nicht, sondern fördert die Herzgesundheit.

Kitava-Studie

Ende der 1980er Jahre führte der schwedische Wissenschaftler Lindenberg eine klinische Studie auf der Insel Kitava (im Archipel der Trobriand-Inseln, Papua-Neuguinea) durch. Dort basiert die Ernährung der Bevölkerung auf vollkommen natürlichen Lebensmitteln, da kaum industriell verarbeitete Produkte verfügbar sind.

Kokosmilch bildet die Ernährungsgrundlage der Kitava-Bewohner.

Nach einer gründlichen Untersuchung der Krankheiten auf Kitava präsentierte Lindenberg folgende Daten:

6 % der Bevölkerung waren zwischen 60 und 95 Jahre alt
Trotz des hohen Alters zeigte keiner der Kitava-Bewohner Anzeichen von Demenz oder Gedächtnisproblemen
Im Gegensatz zu Industrieländern gibt es auf Kitava kaum Herzinfarkte oder Schlaganfälle

Gesundheitliche Vorteile von Kokosmilch

Alle Kokosprodukte sind gesund und sehr vielseitig, da sie auf viele Arten verwendet werden können und immer lecker schmecken.

Kokosmilch hilft beim Abnehmen

Kokosmilch hat weniger Fett als andere Milchsorten. Je nach Verdünnung enthält sie etwa 15–22 % Fett. Das ist immer noch deutlich weniger als Kuhmilch, die bis zu 30 bis 35 % Fett enthalten kann. Außerdem liefert sie nicht nur weniger Fett, sondern die Fette sind auch gesünder.

Um das zu verstehen, erklären wir, wie die Fettsäuren in Kokosnüssen und ihren Produkten wirken. Die Fettsäuren in Kokos sind mittelkettige Triglyzeride, auch MCT genannt.

Diese MCTs haben besondere Eigenschaften: Sie liefern dem Körper schneller Energie als andere Fettsäuren. Außerdem liefern MCTs Energie direkt an die Lymphknoten und die Leber und lagern sich nicht als Körperfett ab. Wenn MCTs in die Zellen gelangen, entstehen kleinere Substanzen, sogenannte Enzyme. Diese Enzyme verbinden sich leichter und können schnell in Energie umgewandelt werden. Deshalb machen MCTs weniger dick als andere Fettsäuren.

Welche Mineralien liefert sie?

Das ist einer der Gründe, warum asiatische Bauern ihren Tieren meist keine Kokosnüsse geben, da Kokos verhindert, dass sie zunehmen. Außerdem enthält Kokos viele Mineralien, die gesund sind.

Die wichtigsten Mineralien in Kokosnüssen sind Phosphor, Eisen, Magnesium, Selen, Natrium und Kalzium.

Kokos kann auf verschiedene Arten konsumiert werden: als Milch, Shakes, Desserts, Suppe usw. So kann man die Vorteile der MCTs und Mineralien nutzen.

Aber sollte auch nicht übermäßig konsumiert werden, da sonst ein zu starker Gewichtsverlust drohen könnte.

Wie kann man mit Kokosmilch abnehmen?

Die richtige Dosis Kokosmilch zum Abnehmen ist täglich 60 ml (¼ Tasse).

Wenn du außerdem Kokosöl zum Abnehmen nehmen möchtest willst, solltest du das übliche Öl zum Braten durch Kokosöl ersetzen. Aber niemals mehr als 30 ml pro Tag verwenden.

Kokosmilch regt die Schilddrüse an

Da die MCTs im Kokos den Stoffwechsel ankurbeln, verbessern sie auch die Funktion der Schilddrüse.

Kokosmilch enthält antibakterielle Laurinsäure

Eine der wichtigsten mittelkettigen Fettsäuren ist die Laurinsäure. Kokosmilch enthält etwa 50 bis 55 % dieser Fettsäure. Laurinsäure hat starke Eigenschaften, um bakterielles Wachstum zu hemmen.

Diese Wirkung bleibt auch in Kokosprodukten erhalten. Neben der antibakteriellen Wirkung in Lebensmitteln wirkt die Laurinsäure auch im Körper nach dem Verzehr.

Wie funktioniert das?

Laurinsäure dringt in die Zellwand von Krankheitserregern (Bakterien, Pilze, Viren) ein und zerstört sie, bis sie absterben. So kann Laurinsäure Herpes, Grippeviren und Candida-Pilze bekämpfen.

Kokosmilch hilft, Akne zu reduzieren und zu beseitigen

Die antibakterielle Laurinsäure in Kokos ist sehr wirksam gegen die Bakterien, die gewöhnliche Akne verursachen, nämlich Propionibacterium acnes.

Aber wie wirkt die Laurinsäure aus Kokos bei Akne?

Laurinsäure überlebt im Verdauungstrakt, gelangt ins Blut und wird vom Talg angezogen, wo sie in die Hautporen eindringt. Dort löst sie den Talg auf und hemmt das Wachstum der Aknebakterien, wodurch die übermäßige Talgproduktion reduziert wird.

Kokosmilch ist besser als Kuhmilch

Kuhmilch und ihre Produkte werden industriell hergestellt, was nicht immer tierfreundlich ist. Im Gegensatz dazu ist Kokoswasser oder Kokosmilch völlig natürlich, aus dem Fruchtfleisch gewonnen, unverarbeitet und unverfälscht.

Dieses Getränk wird seit Hunderten von Jahren in vielen tropischen Ländern konsumiert und ist ein Grundnahrungsmittel. Verdünnte Kokosmilch ist ein viel schmackhafteres und nahrhafteres Getränk als Kuhmilch.

Man kann Kokosmilch auch als Shake mit Ananas, Pfirsich, Mango und anderen Früchten genießen. Die asiatische Küche bietet viele Rezepte mit Kokoswasser und Kokosmilch, darunter Suppen, Soßen sowie Gemüse- und Fleischgerichte.

Kokosmilch ist ideal bei Laktoseintoleranz

Ein Vorteil von Kokosmilch ist, dass sie von Menschen mit Laktose- oder Sojaintoleranz vertragen wird. Der Fettgehalt von Kokosmilch liegt zwischen 15 und 25 %.

Kokosmilch kann auch für leckere Soßen und Suppen verwendet werden, und Kokoswasser wird für Cocktails wie die berühmte „Piña Colada“ genutzt. Dabei sollte man die Flüssigkeit vor der Zubereitung gut schütteln, damit sich Fett und Wasser gut vermischen.

Es ist sehr wichtig, immer völlig natürliche und biologische Kokosmilch und Kokoswasser zu kaufen.

Wähle immer hochwertige Kokosmilch

Wie bei den meisten Lebensmitteln gibt es Kokosmilch in sehr unterschiedlichen Qualitäten.

Wir empfehlen immer biologische Kokosmilch, da so garantiert ist, dass die Kokosnüsse ohne chemische Mittel angebaut wurden, mit ökologischem Anbau und umweltfreundlich. Biologische Kokosmilch enthält mehr Kokos und bietet mehr gesundheitliche Vorteile. Außerdem ist sie frei von Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln, Verdickern und allen industriellen Zusätzen.

Nach dem Öffnen sollte Kokosmilch in einem luftdichten Glasbehälter aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu vier Tage. Die Handhabung und Dosierung von Bio-Kokosmilchpulver ist viel einfacher.

Empfehlungen

Hier reicht es, 2 bis 3 Esslöffel Pulver in ein Glas Wasser zu geben, umzurühren und ein wunderbares fettarmes Getränk zu genießen. Kokosmilchpulver enthält eine spezielle Faser namens Akazienfaser, weshalb die Vorteile von Kokosmilchpulver noch größer sind, da die Akazienfaser zusätzliche positive Eigenschaften mitbringt.

Die afrikanische Akazienfaser ist der Saft, der aus Akazien gewonnen und anschließend getrocknet wird. Diese Faser ist extrem reich an löslichen Ballaststoffen. Sie ist sehr mild und gut verdaulich, regt aber gleichzeitig die Darmperistaltik an. Schon nach wenigen Tagen mit Akazienfaser profitiert man von einer leichten und problemlosen Verdauung.

Akazienfaser hat wichtige gesundheitliche Vorteile, auch bei der erfolgreichen Behandlung von entzündlichen Darmerkrankungen, da sie entzündungshemmend auf die Darmschleimhaut wirkt. Außerdem decken schon 3 Esslöffel Kokosmilchpulver, in Flüssigkeit gelöst, 20 % des täglichen Ballaststoffbedarfs.

Möhrensuppe mit Kokosmilch

Ein originelles, bekömmliches und gesundes Gericht – perfekt für jeden Anlass!

Kokosmilch ist lecker und gesund. Dank ihres hohen Anteils an mittelkettigen Fettsäuren liefert sie schnell Energie, mit dem Vorteil, dass diese Fettsäuren nicht als Körperfett gespeichert werden, sondern vom Körper genutzt werden.

Rezepte mit Kokosmilch oder Kokoswasser sind die perfekte Wahl für alle, die abnehmen und die vielen gesundheitlichen Vorteile nutzen wollen. Es gibt zahlreiche Rezepte, in denen Kokos und seine Produkte verwendet werden.

Man kann diese Möhren-Kokos-Suppe auch anders zubereiten, indem man alle Zutaten püriert, so erhält man eine feine Creme. Diese muss man dann nur noch erwärmen und servieren.

Eine andere Version des Rezepts: Möhren-Kokosmilch-Creme

Es gibt ähnliche Rezepte, bei denen weitere Zutaten wie Ingwer hinzugefügt werden. Für diese Rezepte einfach ein etwa 1 cm langes Stück Ingwerwurzel zur obigen Rezeptur geben und wie zuvor zubereiten, so erhält man eine leckere Suppe oder Creme aus Möhren, Kokosmilch und Ingwer.

Wähle dein Lieblingsrezept zum Nachkochen

No hay suficientes recetas con esos ids, mínimo 3 recetas

Gegenanzeigen

Wenn du gegen Kokosnüsse allergisch bist, heißt das nicht unbedingt, dass du auch auf Kokosmilch allergisch reagierst.

Fang aber am besten mit einer kleinen Menge an und schau, wie dein Körper darauf reagiert.

Wo kann man Kokosmilch kaufen?

Kokosmilch gibt es in vielen herkömmlichen Lebensmittelgeschäften.

Am besten ist es, deine eigene Kokosmilch herzustellen:

1 Liter Wasser mit 400 g geraspeltem Kokos mischen und aufkochen.
Hitze reduzieren und die Milch köcheln lassen, bis das Volumen auf die Hälfte schrumpft.
Dann die Mischung durch ein Sieb geben, um kleine Kokosstückchen zu entfernen, und FERTIG! Deine natürliche Kokosmilch ist bereit für Rezepte.