Wie vergleicht man Proteine? (Spezial: Molkenproteine)

In diesem Artikel erklären wir dir, worauf du beim Kauf von Proteinpulvern achten solltest. Besonders bei Molkenproteinen gibt es oft Verwirrung.

Wir zeigen dir, welche Proteine du miteinander vergleichen kannst. Denn nicht alle Proteine sind gleich! Außerdem decken wir einige Tricks der Hersteller auf, die Verbraucher oft verwirren.

Wir bemühen uns, alles so klar und einfach wie möglich zu erklären. Das heißt, wir verwenden keine komplizierten Fachbegriffe und stellen dir nur verständliche Informationen zur Verfügung, damit alle deine Fragen beantwortet werden.

Wie bei allem gibt es auch bei Proteinpulvern unterschiedliche Qualitätsstufen. Es ergibt keinen Sinn, Proteine verschiedener Kategorien miteinander zu vergleichen. Ein gutes Beispiel dafür sind Molkenproteine (Whey Protein), da es in vielen verschiedenen Arten angeboten wird. Wichtig ist es, zu wissen, dass alle aus Milch stammen.

Arten von Molkenproteinen

Innerhalb der Familie der Molkenproteine gibt es verschiedene Arten von Whey Protein, die sich im Makronährstoffgehalt und im Preis unterscheiden. Hier sind die drei wichtigsten Arten:

Diese sind am repräsentativsten. Es ist möglich, dass wir weitere Arten erwähnen, diese werden wir aber in einem separaten Artikel genauer behandeln.

Eigene Herstellung

Seit wir bei HSN unsere eigene Fabrik haben, verbessern wir ständig unser Sortiment an Produkten, insbesondere bei den Proteinpulvern. Somit sind fast alle unserer neuen Produkte Weiterentwicklungen der bisherigen Produkte. Diese passen wir stets an, um noch besser auf die Wünsche unserer Kunden einzugehen. Gleichzeitig setzten wir auf die Produktion von reinen Produkten, die frei von Zusatzstoffen sind.

Und natürlich immer mit voller Transparenz.

Molkenproteinkonzentrat (Whey Protein Concentrate)

Molkenproteinkonzentrate (“Whey Protein Concentrate”) sind Proteine, deren Hauptbestandteil Molkenproteinkonzentrat ist (ohne Lebensmittelzusatzstoffe wie Süßstoffe, Farbstoffe, Aromen usw.).

Innerhalb dieser Gruppe gibt es verschiedene Arten mit unterschiedlichen Proteinanteilen.

Die gängigsten und am häufigsten verwendeten Proteinpulver sind Whey Protein Concentrate mit einem Proteinanteil von 60 % bis 80 %. Whey Protein Concentrate 80 % ist das beste Molkenproteinkonzentrat, das verwendet werden kann. Kein Rohstoff dieser Art wird mehr als 80 % Protein enthalten. Wir werden dir gleich einige Produkte aus dieser Gruppe vorstellen. Doch vorher möchten wir einmal ganz klar sagen, dass kein Produkt aus Molkenproteinkonzentrat einen Proteinanteil von 80 % im Endprodukt haben kann, wie es oft bei vielen kommerziellen Marken angegeben wird (außer es handelt sich um den reinen Rohstoff ohne Zusätze).

Wer also weiß, dass die besten Rohstoffe für diese Art von Produkten 80 % Protein enthalten und dass bei der Herstellung eine große Menge an Aromastoffen, Süßstoffen, Farbstoffen und weiteren Zusatzstoffen hinzugefügt wird, weiß auch, dass der Proteinanteil im Endprodukt unter 80 % liegt.

Du solltest also direkt skeptisch werden, wenn du ein Produkt siehst, das angeblich ein Whey Protein Concentrate mit 80 % Protein ist. Viele Marken (und wir wissen, wovon wir sprechen) geben direkt auf ihren Etiketten das Aminosäureprofil und die Makronährstoffe der verwendeten Rohstoffe an, was den Kunden in die Irre führt. Denn auf diese Weise weiß der Verbraucher gar nicht, was wirklich im Produkt enthalten ist.

Wir sind der Meinung, dass die Behörden viel mehr und genauer auf diese Praktiken achten sollten, da es zu ihren Aufgaben gehört, die nötigen Analysen durchzuführen und Maßnahmen zu ergreifen, um diese Situation zu verbessern.

Wir erklären dir alles über den Proteingehalt

Bei einer Proteinanalyse muss angegeben werden, welche Methode verwendet wird und wie das Ergebnis präsentiert wird. Dafür gibt es zwei Möglichkeiten:

Natürlich ergibt die Verwendung der zweiten Methode höhere Werte. Dies wird jedoch auf den Etiketten der Hersteller oft nicht klar angegeben, wenn es um den Proteingehalt geht.

Wir bei HSN legen immer großen Wert darauf, so transparent wie möglich zu sein und geben daher stets die Nährwertinformationen für das Endprodukt an, das wir verkaufen. Deshalb klären wir diesen Punkt auf unseren Etiketten und beziehen uns auf die Berechnung mit Dry Matter, wie du hier sehen kannst:

Zu dieser Gruppe von Proteinen des “mittleren Preissegments” gehören:

Mischung aus Molkenproteinkonzentrat und Molkenprotein-Isolat

Bei Produkten, die Molkenproteinkonzentrat und Molkenprotein-Isolat enthalten, weisen einen Proteingehalt von etwa 80 % auf. Diese Produkte enthalten normalerweise eine Mischung aus Molkenproteinisolat und -konzentrat (Whey Isolate und Whey Concentrate. Hier kannst du mehr erfahren).

Das ist nötig, um diesen Prozentsatz zu erreichen, da hochwertiges Molkenprotein-Isolat (Whey Isolate) in der Regel etwa 90 % Protein und das Molkenkonzentrat etwa 80 % Protein enthält.

Zu dieser Produktreihe gehören:

Molkenprotein-Isolat (Whey Protein Isolate)

Es handelt sich um Produkte, die hauptsächlich oder einzig und allein aus Molkenprotein-Isolat (Whey Protein Isolate) bestehen. Diese Produkte haben normalerweise einen Proteingehalt von etwa 85 bis 90 %, was von der verwendeten Rohstoffqualität und der Menge an Zusatzstoffen abhängig ist. Sie sind in der Regel etwas teurer als die Produkte, die wir vorher erklärt haben, da die Herstellung des Isolats teurer ist als die des Konzentrats.

Das Endprodukt enthält weniger Kohlenhydrate und Fette und ist praktisch laktosefrei. Diese Produkte sind sehr empfehlenswert für Personen, die sich streng an eine Diät halten, da sie relativ teuer sind, im Vergleich zu den anderen Produkten. Wenn du einfach nur deinen Proteinbedarf decken möchtest, empfehlen wir dir eher Molkenproteinkonzentrat, da es viel günstiger ist.

Zu dieser Produktreihe gehören:

Hydrolysierte Proteine

Es gibt auch noch weitere Arten von Molkenproteinen wie hydrolysierte Molkenproteine (Mehr lesen), von denen es zwei Arten gibt:

Zu dieser Produktreihe gehören:

Der Preis dieser letzten Produkte ist in etwa gleich wie der des Molkenproteinisolats. Es gibt nur einen kleinen Unterschied von ein paar Euro mehr oder weniger.

Proteine derselben Art oder Familie vergleichen

Mit allem, was zuvor gesagt wurde, möchten wir dir die verschiedenen Arten von Molkenproteinen klarstellen, die du finden kannst. Und wir wollen sicherstellen, dass du einen Überblick über die verschiedenen Arten hast, damit du sie jeweils mit ähnlichen Produkten vergleichen kannst, wenn du verschiedene Marken vergleichst.

Tipps, um den Proteingehalt in einer Analyse zu erhöhen

Einige Marken von Nahrungsergänzungsmitteln nutzen verschiedene Tricks, wenn es darum geht, die Proteingehalte ihrer Produkte anzugeben:

Viele Unternehmen wenden diese Strategie an, um den Proteingehalt zu erhöhen. Wenn also jemand eine Analyse durchführt, wird das Ergebnis dem auf dem Etikett angegebenen Prozentsatz entsprechen, wobei es eigentlich niedriger ist.

Die typische Analyse, die die meisten Menschen durchführen, ist quantitativ, wobei die Menge jedes Makronährstoffs angegeben wird. Diese Analyse ist jedoch nicht qualitativ, was bedeutet, dass keine Angaben über die Herkunft des Proteins oder das Aminogramm gemacht werden. Du kannst dir gerne mal die Kjeldahl-Methode ansehen.

Das liegt hauptsächlich an den Kosten. Die oben beschriebene Methode ist viel kostengünstiger als eine HPLC-Analyse, bei der das Aminogramm im Detail beschrieben wird.

Fazit

Und ohne auf das Thema Analyse einzugehen … ist es sehr ärgerlich, Produkte zu sehen, die behaupten, hauptsächlich aus Whey Isolat (CFM) zu bestehen, obwohl ihr Aussehen deutlich macht, dass dem nicht so ist. Whey Isolat CFM hat ein ganz bestimmtes Aussehen, wie du auf dem folgenden Foto sehen kannst.

Es handelt sich um ein Pulver, das feucht und klumpig erscheint, was aber vollkommen normal ist. Es gibt jedoch Produkte auf dem Markt, die als Whey Isolat vermarktet werden, das aber ein ganz anderes Aussehen hat, wie du auf dem Foto sehen kannst. Oft ist es ein feines und lockeres Pulver, das ganz sicher kein Whey Isolat CFM ist.

Kaufe immer hochwertige Produkte von seriösen Herstellern!

Echter Fall

Um ein Beispiel zu nennen: Eine bekannte Marke, mit der wir NICHT zusammenarbeiten, bietet uns ein “Whey-Isolat” von 2 kg für 7 Euro weniger an, als es uns kostet, unser EVOLATE herzustellen. Das klingt vielleicht gut, aber für uns klingt es alarmierend, denn was uns das sagt, ist, dass es nicht das enthält, was es verspricht. Denn der Preis für die Rohstoffe bleibt konstant, und der Kauf in großen Mengen führt nicht zu großen Rabatten, da die Nachfrage enorm ist und ständig steigt. Die Hersteller der Molke verhandeln nicht, du musst den vollen Preis zahlen, unabhängig von der Menge, die du kaufen möchtest …

Nebenbei bemerkt arbeiten wir daran, HPLC-Analysen für all unsere Proteinprodukte zu veröffentlichen, und sie werden in den Produktbeschreibungen auf unserer Website veröffentlicht. Wir fügen die Originalanalysen ein, damit unsere Kunden klar sehen können, wo und wann sie durchgeführt wurden, falls sie Kontakt aufnehmen und diese Informationen überprüfen möchten.

Unserer Meinung nach ist dies der richtige Weg, denn wir könnten es auch in einem PDF-Dokument mit unserem Logo präsentieren, aber dieses könne ganz einfach manipuliert werden, so dass es aus unserer Sicht keine Garantie bietet.

Weitere Informationen zu diesem Thema:

• Entdecke, wie du mit Whey Protein deine Lieblingsrezepte zubereiten kannst
• Unterschiede zwischen nativem und regulärem Molkenprotein. Wir erklären es dir
• Hier findes du welche Vorteile Molkenprotein für Sportler hat
• Erfahre mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Molkenprotein hier
• Molkenproteinhydrolysat und Muskelwachstum: Erfahre alles darüber