Carrot Cake in 2 Minuten

Name: Carrot Cake
Prep time: 2 min
Cook time: 8 min
Yield: 1
Cuisine: Amerikanische
Ingredients: 1 Ei; 75 ml Milch, Pflanzendrink oder Wasser; 1 Esslöffel Bio-Kokosfett; 40 g Mandelmehl; 1 geriebene Karotte; 20 g Erythrit-Pulver; 1 Teelöffel Ceylon-Zimt gemahlen; 4 g Backpulver; *Topping:; 30 g fettarmer Frischkäse; 25 g Evowhey Protein Vanille-Geschmack; 15-20 ml Wasser

Fit Happy Sisters Lesedauer: 3 min Gesunde Snacks Kommentieren

Ein Carrot Cake in nur 2 Minuten? Diese schnelle Variante des klassischen Karottenkuchens bereitest du direkt in der Mikrowelle zu – ganz ohne den Backofen einzuschalten. Er wird herrlich saftig und bekommt durch Zimt und Karotte seinen unwiderstehlichen Geschmack. Als Krönung kannst du ihn mit einem cremigen Topping aus Frischkäse und Vanilleprotein verfeinern. Ideal, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchtest.

Zutaten

1 Ei
75 ml Milch, Pflanzendrink oder Wasser
1 Esslöffel Bio-Kokosfett
40 g Mandelmehl
1 geriebene Karotte
20 g Erythrit-Pulver
1 Teelöffel Ceylon-Zimt gemahlen
4 g Backpulver
*Topping:
30 g fettarmer Frischkäse
25 g Evowhey Protein Vanille-Geschmack
15-20 ml Wasser

Nährwertangaben pro Portion
Kalorien:	417,4kcal
Fett:	25g
davon gesättigte Fettsäuren:	14,2g
Kohlenhydrate:	9,4g
davon Zucker:	5,3g
Ballaststoffe:	5g
Eiweiß:	38,7g
Salz:	0,3g

Zubereitung: Carrot Cake

Arbeitszeit:	2 Minuten
Kochzeit:	8 Minuten
Portionsgröße:	1 Tasse
Anzahl der Portionen:	1
Küche:	Amerikanische

Schäle und reibe 1 Karotte.
Gib das Ei in eine Schüssel und füge die Milch und das Öl hinzu. Verquirle alles gut, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
Gib nun das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Süßungsmittel hinzu. Alles gut vermischen.
Zum Schluss die geriebene Karotte dazugeben und gut unterheben.
Gib die Mischung in eine große Tasse und gare sie etwa 2 Minuten bei höchster Stufe in der Mikrowelle. Je nach Leistung deiner Mikrowelle kann sie etwas mehr Zeit benötigen. Achte aber darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit der Kuchen nicht trocken wird.
Nimm den Kuchen aus der Mikrowelle und lass ihn ruhen, während du das Topping zubereitest.
Vermische den Frischkäse mit dem Protein und etwas Wasser.
Stürze den Kuchen aus der Tasse, verteile die zuvor zubereitete Mischung darauf und dekoriere ihn mit etwas mehr geriebener Karotte und Zimt.
HINWEIS: Die Tasse sollte etwa die Größe einer Müslischale haben. Die Mischung sollte die Tasse nur etwas mehr als zur Hälfte füllen. Ist die Tasse zu schmal und bis oben hin gefüllt, könnte die Mischung überlaufen.