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Wenn du auf der Suche nach einem gesunden, nahrhaften und schnellen Rezept bist, wird diese Gemüse-Tortilla mit extra Protein dein neuer Favorit. Wir kombinieren die pflanzliche Proteinbasis mit dem Ballaststoff- und Vitamingehalt von Gemüse und erhalten so ein ausgewogenes Gericht, das sich perfekt für ein kräftigendes Frühstück oder ein leichtes Mittagessen eignet.
Dank des hohen Proteingehalts ist sie ideal für alle, die trainieren, Muskelmasse aufbauen möchten oder einfach nur gesund und sättigend essen wollen. Das Beste: Sie ist in nur wenigen Minuten zubereitet und kommt mit ganz einfachen Zutaten aus.
Zutaten
- 40 g grünes Vollkornmehl
- 160 ml Wasser
- Salz
- Olivenöl
- 1 Zucchini
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
| Nährwertangaben pro Portion | |
|---|---|
| Kalorien: | 217,5kcal |
| Fett: | 3,5g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,8g |
| Kohlenhydrate: | 37g |
| davon Zucker: | 5,3g |
| Ballaststoffe: | 9g |
| Eiweiß: | 9,5g |
| Salz: | 1,5g |
Zubereitung: Proteinreiche Gemüse-Tortilla ohne Ei
| Arbeitszeit: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 4 Minuten |
| Portionsgröße: | 1 |
| Anzahl der Portionen: | 1 |
| Küche: | Spanisch |
- Schneide das Gemüse in Streifen oder kleine Würfel, mische es mit etwas nativem Olivenöl und Salz und gare es im Ofen oder in einer Pfanne, bis es goldbraun und zart ist.
- In der Zwischenzeit bereitest du die Basis für die vegane Tortilla zu, indem du das Vollkornmehl aus grüner Erbse mit Wasser vermischst. Das empfohlene Verhältnis ist 1 Teil Mehl auf 2 Teile Wasser, bis eine homogene und leicht dickflüssige Masse entsteht, ähnlich wie Pfannkuchenteig.
- Diese Mischung dient als Ei-Ersatz. Sie verleiht Struktur und sorgt für eine weiche, aber feste Textur.
- Gib das geröstete Gemüse zur Mischung und rühre alles gut um.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl, gib eine Portion der Mischung hinein und brate sie bei mittlerer bis niedriger Hitze ein paar Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und gestockt ist.
- Du kannst daraus kleine, einzelne Tortillas machen oder eine große im Frittata-Stil.
Bewertung: Proteinreiche Gemüse-Tortilla ohne Ei
Einfache Zubereitung - 100%
Zutaten - 100%
Nährwertangaben - 100%
Geschmack - 100%
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